Pastel de carne con champiñones y pollo

Paté de champiñones y pollo: una receta deliciosa y sorprendente

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un paté rico y sabroso en la mesa festiva? Esta receta de paté de champiñones y pollo es una alternativa refinada a las recetas tradicionales de hígado, aportando un sabor auténtico y una textura agradable. Aunque inicialmente quería usar hígado de pollo, descubrí que mi congelador tenía otros planes. El resultado fue sorprendentemente bueno y creo que tú también apreciarás esta combinación única.

La Historia del Paté

El paté ha sido históricamente un plato que simboliza celebración y reuniones familiares. Típicamente, se elabora con hígado de pollo o cerdo, pero hay innumerables adaptaciones. Esta receta única con champiñones y pechuga de pollo se convertirá rápidamente en tu favorita, no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Es perfecto no solo para Pascua, sino también para comidas dominicales o picnics.

Ingredientes

- 200 g de pechuga de pollo
- 500 g de champiñones
- 1/2 zanahoria
- 2-3 cebollas verdes
- 5 huevos + 1 yema
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco
- Aceite de oliva para sofreír
- Aceite para engrasar
- Trigo o pan rallado para forrar el molde

Pasos de Preparación

1. Preparación de los champiñones
Lava cuidadosamente los champiñones para eliminar cualquier impureza. Pélalos y hiérvelos en una olla con agua durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a eliminar la amargura y hará que los champiñones sean más tiernos.

2. Cocción de la carne
En otra olla, hierve la pechuga de pollo, el hígado de cerdo (si decides usarlo) y la zanahoria. Hierve hasta que la carne esté tierna y la zanahoria se ablande. Este paso es esencial para lograr una textura fina y un sabor rico.

3. Preparación de las cebollas
Mientras tanto, limpia y corta las cebollas verdes en aros finos. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Esto añadirá un sabor especial a la mezcla.

4. Picado de los ingredientes
Después de que los champiñones y la carne estén hervidos, escúrrelos. Usa un procesador de alimentos para picar los champiñones junto con las cebollas sofritas. Coloca la mezcla en un tazón grande.

5. Preparación de la carne
La carne hervida (pollo y hígado, si decides agregarlo) y la zanahoria hervida deben colocarse en una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta fina, pero no demasiado homogénea, para mantener un poco de textura. Añade esta mezcla al tazón con los champiñones.

6. Combinación de los ingredientes
Bate bien los 5 huevos en otro tazón y agrégales a la mezcla de champiñones y carne. Sazona con sal, pimienta y añade el eneldo picado finamente. Mezcla todo bien para integrar los ingredientes.

7. Añadiendo la harina
Para lograr una textura más compacta, añade la harina gradualmente. Mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea y fácil de moldear. Este paso es esencial para mantener el paté unido.

8. Preparación del molde
Engrasa un molde para pan con aceite y forra con sémola o pan rallado para evitar que se pegue. Esto facilitará la extracción del paté después de hornear.

9. Horneado
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el paté durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

10. Preparación de la corteza
10 minutos antes de sacar el paté del horno, mezcla la yema de huevo con el parmesano rallado y unta uniformemente por encima. Esta capa dará una corteza crujiente y sabrosa.

Servicio y Sugerencias

Una vez que el paté esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de verduras. También es delicioso con una cucharada de yogur o crema agria por encima.

Variaciones y Consejos Útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con otros tipos de carne, como pavo o conejo, para obtener un sabor diferente. También puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar la textura y el sabor.
- Bebidas adecuadas: El paté combina perfectamente con un vaso de vino blanco o una cerveza ligera, que complementarán los sabores del plato.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar champiñones enlatados? Se recomienda usar champiñones frescos para un sabor más intenso, pero en caso de emergencia, los champiñones enlatados pueden ser una opción.
- ¿Cómo puedo almacenar el paté? El paté se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

Beneficios Nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y los huevos, mientras que los champiñones aportan un suministro importante de vitaminas y minerales. Además, el eneldo es una excelente fuente de antioxidantes. La harina y los huevos contribuyen a una textura agradable y satisfactoria.

Conclusión

Este paté de champiñones y pollo es una receta que combina tradición con innovación, ofreciéndote una comida deliciosa y saludable. No solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a cada comida. Puede que incluso se convierta en tu receta favorita para las fiestas y más allá. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!