Süßer Kohl mit Bauernspeck

Süßer Kohl mit Bauernspeck: ein herzhaftes und köstliches Gericht

Dieses einfache und schmackhafte Rezept für süßen Kohl mit Bauernspeck wird dich mit seinen reichen Aromen begeistern und vereint Tradition mit Einfachheit. Kohl, eine Grundzutat in vielen Kulturen, war im Laufe der Geschichte ein essentielles Nahrungsmittel und wurde oft als Armutsgemüse angesehen, das, wenn richtig zubereitet, zu einer Delikatesse wird. Dieses Rezept zuzubereiten wird nicht nur deinen Magen füllen, sondern auch ein wenig Wärme in deine Seele bringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten:
- 1 Kopf süßer weißer Kohl (ca. 3 kg)
- 300 g Bauernspeck, gewürfelt
- 500 ml Panacris Ketchup (oder ein anderes qualitativ hochwertiges Ketchup)
- Jodsalz, nach Geschmack
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 5 Sommertomaten, in Scheiben
- Sommerdill, zum Würzen (auch für Einmachungen verwendet)

Zubereitung des Rezepts:

1. Den Kohl vorbereiten: Beginne damit, die äußeren Blätter des Kohls zu entfernen, die welken oder beschädigt sind. Schneide den Kohl dann in kleinere Stücke oder benutze eine Küchenmaschine, um ihn zu raspeln. Diese Technik hilft, den Kohl gleichmäßig und schneller zu garen.

2. Den Kohl anbraten: Gib den geraspelten Kohl in einen großen Topf und füge Salz und Öl hinzu. Gut umrühren, damit der Kohl gleichmäßig bedeckt ist. Lass ihn bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten und rühre gelegentlich um. Der Kohl wird anfangen weich zu werden und sein Aroma freizusetzen.

3. Den Speck hinzufügen: In der Zwischenzeit schneide den Bauernspeck in kleine Würfel. Nach den 15 Minuten des Anbratens füge die Speckwürfel in den Topf mit dem Kohl hinzu. Diese werden dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Sanft umrühren, um alle Zutaten zu integrieren.

4. Das Ketchup: Füge das Panacris Ketchup zur Kohl- und Speckmischung hinzu. Diese Zutat wird nicht nur eine natürliche Süße bieten, sondern auch eine lebendige Farbe zum Gericht bringen. Gut umrühren, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.

5. Übertragung in das Backgeschirr: Übertrage die Kohlmischung in ein ofenfestes Geschirr. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist, damit sie gut backt.

6. Der Dill und die Tomaten: Füge die Sommerdillzweige hinzu, die einen frischen und aromatischen Duft bringen. Decke die Mischung dann mit den Tomatenscheiben ab. Diese werden sowohl ästhetisch als auch geschmacklich einen angenehmen Kontrast bieten.

7. Backen: Decke das Geschirr mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und stelle es in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass es etwa 40 Minuten backen. In dieser Zeit werden sich die Aromen perfekt verbinden und der Kohl wird weich und köstlich werden.

8. Servieren: Sobald die Backzeit abgelaufen ist, nimm das Geschirr aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Serviere den süßen Kohl mit heißem Speck, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm oder mit scharfen Paprika, je nach deinen Vorlieben. Du kannst dieses Gericht mit frischem Hausbrot oder Polenta begleiten.

Nützliche Tipps:
- Süßer Kohl ist in der kalten Jahreszeit erhältlich, du kannst aber auch eingelegten Kohl zu anderen Jahreszeiten verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Achte darauf, dass der Speck von guter Qualität ist, vorzugsweise von einem lokalen Hersteller, für einen authentischen Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Ketchup-Sorten oder sogar mit selbstgemachten Tomatensaucen, um das Gericht noch weiter zu personalisieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Speck verwenden? Ja, du kannst es mit Würstchen, Speck oder sogar Hähnchen versuchen.
- Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet? Du kannst den Speck weglassen und mehr Gemüse wie Karotten oder Pilze hinzufügen.
- Wie lange kann dieses Gericht aufbewahrt werden? Es kann im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept bietet einen erheblichen Nährwert, dank des Kohls, der reich an Vitaminen C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Der Speck bringt Proteine und gesunde Fette, während die Tomaten Lycopin, ein starkes Antioxidans, bieten. Eine Portion süßer Kohl mit Speck hat ungefähr 350-400 Kalorien, abhängig von der Portion.

Ideale Kombinationen:
Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas trockenem Rotwein oder zu Obstkompott. Außerdem würde ein frischer Gemüsesalat die Mahlzeiten perfekt ergänzen und einen Kontrast in Texturen und Aromen bieten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen und dieses köstliche Gericht mit deinen Lieben zu genießen. Guten Appetit!