Bohnengericht mit geräucherter Schweinepastrami

Bohnen sind eine wesentliche Zutat in der rumänischen Küche, reich an Nährstoffen und sehr vielseitig. Wir beginnen mit der Auswahl der Bohnen und stellen sicher, dass keine beschädigten oder faulen Bohnen vorhanden sind. Nachdem wir die gewünschten Bohnen ausgewählt haben, waschen wir sie gut in 2-3 Wassern, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen. Dann bringen wir sie in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen und lassen sie einige Male aufkochen. Sobald sie zu kochen beginnen, stellen wir die Hitze ab, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Bohnen etwa 30 Minuten hydratisieren und weich werden.

In der Zwischenzeit bereiten wir das Fleisch vor. Wir wählen ein Stück Schweine- oder Rindfleisch, je nach Vorliebe, und schneiden es in passende Stücke. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und fügen das Fleisch hinzu, wobei wir eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Wir braten das Fleisch an, bis es braun und gleichmäßig auf allen Seiten gebraten ist.

In einer anderen Pfanne kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schälen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein. Dann nehmen wir einen Paprika, schneiden ihn in zwei Hälften, entfernen die Samen, waschen ihn und schneiden ihn in große Stücke. Die Karotte und der Pastinake, die für die Süße der Suppe unerlässlich sind, werden geschält, gewaschen und in große Stücke geschnitten. Der Selleriestiel, mit seinem unverwechselbaren Aroma, wird gewaschen und ebenfalls in große Stücke geschnitten, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Nachdem die Bohnen hydratisiert wurden, lassen wir sie abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Wir kehren zum angebratenen Fleisch zurück, wo wir das gesamte zuvor vorbereitete Gemüse und ausreichend Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Wir lassen es kochen und achten darauf, bei Bedarf Wasser nachzufüllen, um eine herzhafte Suppe zu erhalten.

Gegen Ende des Kochens fügen wir die gehackten Tomaten, frisch gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblätter und einen halben Teelöffel getrockneten Thymian hinzu. Diese Aromen werden sich wunderbar verbinden und dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Wir lassen es noch ein wenig köcheln, nur lange genug, damit sich die Aromen in das Gemüse und das Fleisch einfügen, dann stellen wir den Herd ab. Unser Gericht ist jetzt fertig, voller Geschmack und Aromen, perfekt zum Servieren heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Guten Appetit!