Plat de haricots avec pastrama de porc fumé

Les haricots sont un ingrédient essentiel de la cuisine roumaine, riches en nutriments et très polyvalents. Nous commençons par choisir les haricots, en nous assurant qu'il n'y a pas de grains gâtés ou endommagés. Une fois que nous avons choisi les haricots désirés, nous les lavons bien dans 2-3 eaux pour éliminer les impuretés et la poussière. Ensuite, nous les mettons à bouillir dans une casserole avec de l'eau froide, en les laissant venir à quelques ébullitions. Une fois qu'ils commencent à bouillir, nous éteignons le feu, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons les haricots s'hydrater et s'attendrir pendant environ 30 minutes.

Entre-temps, nous préparons la viande. Nous choisissons un morceau de porc ou de bœuf, selon les préférences, et le tranchons en morceaux appropriés. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile et ajoutons la viande, en saupoudrant un peu de sel pour intensifier sa saveur. Nous faisons sauter la viande jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et uniformément frite sur tous les côtés.

Dans une autre poêle, nous nous occupons des légumes. Nous pelons l'oignon, le lavons et le hachons finement. Ensuite, nous prenons un poivron, le coupons en deux, enlevons les graines, le lavons et le coupons en gros morceaux. La carotte et le panais, essentiels pour la douceur de la soupe, sont pelés, lavés et coupés en gros morceaux. La tige de céleri, avec sa saveur distincte, est lavée et coupée de la même manière, en gros morceaux, pour ajouter une saveur supplémentaire.

Après que les haricots ont été hydratés, nous les égouttons et les rinçons à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Nous revenons à la viande sautée, où nous ajoutons tous les légumes préparés précédemment et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Nous laissons bouillir, en veillant à ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une soupe consistante.

Vers la fin de l'ébullition, nous ajoutons les tomates coupées, le poivre fraîchement moulu, les feuilles de laurier et une demi-cuillère à café de thym séché. Ces saveurs se combineront splendidement, donnant au plat un goût distinctif. Nous laissons bouillir un peu plus, juste assez pour que les saveurs se mélangent dans les légumes et la viande, puis nous éteignons le feu. Notre plat est maintenant prêt, plein de saveur et d'arômes, parfait à servir chaud, accompagné d'une tranche de pain frais. Bon appétit!