Блюдо из фасоли с копченой свининой пастрамой

Фасоль является основным ингредиентом румынской кухни, богатой питательными веществами и очень универсальной. Мы начинаем с выбора фасоли, убедившись, что нет испорченных или поврежденных зерен. Как только мы выбрали нужную фасоль, мы хорошо промываем ее в 2-3 водах, чтобы удалить примеси и пыль. Затем мы ставим ее вариться в кастрюле с холодной водой, давая ей закипеть несколько раз. После того, как она начнет кипеть, мы выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фасоль впитывать и размягчаться примерно на 30 минут.

Тем временем мы готовим мясо. Мы выбираем кусок свинины или говядины, в зависимости от предпочтений, и нарезаем его на подходящие куски. В сковороде разогреваем немного масла и добавляем мясо, посыпая немного соли, чтобы усилить его вкус. Мы обжариваем мясо до золотистого цвета и равномерной поджарки со всех сторон.

В другой сковороде занимаемся овощами. Мы очищаем лук от шелухи, моем его и мелко нарезаем. Затем берем болгарский перец, разрезаем его пополам, удаляем семена, моем и нарезаем крупными кусками. Морковь и пастернак, необходимые для сладости супа, очищаем от кожуры, моем и нарезаем крупными кусками. Стебель сельдерея, с его характерным вкусом, моем и нарезаем так же, на крупные куски, чтобы добавить дополнительный вкус.

После того как фасоль впитала воду, мы сливаем ее и промываем холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Мы возвращаемся к обжаренному мясу, куда добавляем все заранее подготовленные овощи и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Даем закипеть, следя за тем, чтобы при необходимости добавить воду, чтобы получить сытный суп.

Ближе к концу варки мы добавляем нарезанные помидоры, свежемолотый перец, лавровые листья и полчайной ложки сушеного тимьяна. Эти ароматы прекрасно объединятся, придавая блюду неповторимый вкус. Даем покипеть еще немного, чтобы ароматы впитались в овощи и мясо, затем выключаем огонь. Наше блюдо теперь готово, полное вкуса и аромата, идеально подходящее для подачи горячим, с ломтиком свежего хлеба. Приятного аппетита!