Mini Vol-au-vent

Um diese köstlichen Blätterteigkreise mit Hähnchen und Pilzen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. Wenn Sie fertigen Blätterteig haben, geht alles schneller, aber Sie können auch ein Rezept für hausgemachten Teig wählen, das Ihrem Gericht einen authentischen Geschmack verleiht. Auf einer sauberen Fläche rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Verwenden Sie ein Trinkglas oder einen anderen runden Behälter, um zwei Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Aus dem zweiten Kreis schneiden Sie mit einem kleinen Glas einen kleineren Kreis in die Mitte, wodurch die charakteristische Form der Palarioare entsteht. Legen Sie die großen Kreise übereinander und bestreichen Sie die Oberseite mit etwas geschlagenem Ei, um sie zu fixieren. Nachdem Sie fertig sind, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Ei und legen Sie sie in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie, bis die Kreise goldbraun werden und schön aufgehen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. In einer Pfanne die 30 g Butter schmelzen und das fein gehackte Hähnchen hinzufügen. Mit Salz würzen und etwas Wasser hinzufügen, 5-8 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen zart und gut durchgegart wird. Wenn Sie frische Pilze haben, waschen Sie diese gut und kochen Sie sie dann in Salzwasser, um ihr Aroma und ihre Textur zu bewahren. Sobald sie gekocht sind, fügen Sie die Pilze zum Hähnchen in die Pfanne hinzu und halten Sie alles warm, damit sich die Aromen verbinden.

Bereiten Sie die Sauce zu: In derselben Pfanne 50 g Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie energisch um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch hinzu und rühren Sie ständig. Fügen Sie die geschlagenen Eigelbe hinzu und stellen Sie alles auf niedrige Hitze. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie köcheln, bis sie kocht. Fügen Sie den Wein hinzu und gut umrühren.

Nachdem der Blätterteig gebacken ist, überprüfen Sie, ob das Loch in der Mitte verschlossen ist, und falls ja, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer auf, wobei Sie darauf achten, die Form nicht zu ruinieren. Füllen Sie die Blätterteigkreise mit der Hähnchen-Pilz-Mischung und bedecken Sie sie mit einer reichhaltigen Sauce. Servieren Sie das Gericht warm, zusammen mit einer Beilage aus einfachem oder gewürztem Reis für einen perfekten Kontrast. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!