Geflochtenes Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse und geröstetem Knoblauch

Geflochtenes Fleischrezept mit Gemüse- und geröstetem Knoblauchgarnitur

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie ein köstliches und elegantes Rezept für geflochtenes Fleisch, perfekt für ein besonderes Essen oder ein Familienabendessen. Dieses Gericht kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer Garnitur aus aromatischen Gemüse und geröstetem Knoblauch und bietet Ihnen ein Fest der Aromen und Texturen. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis wird sicherlich jeden beeindrucken.

Zutaten:
- 500 g zartes Kalbfleisch (vorzugsweise Flanke oder Filet)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 4 mittelgroße Tomaten
- 4 Knoblauchköpfe
- Einige Knoblauchzehen (zum Würzen)
- 1 Teelöffel Senf
- Butter (zum Servieren)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Kochen)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Kalbfleisch in dünne, aber größere Stücke zu schneiden. Jedes Stück sollte etwa 1,5-2 cm dick sein. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um gleichmäßige Schnitte zu machen, und schneiden Sie jedes Stück in drei, ohne sie vollständig zu trennen. Dies ermöglicht es dem Fleisch, während des Kochens schön geflochten zu werden.

2. Würzen: Streuen Sie Salz und Pfeffer über die gesamte Oberfläche des Fleisches und tragen Sie dann den Senf auf jedes Stück auf. Der Senf verleiht eine leicht würzige Note und hilft, die Aromen zu intensivieren.

3. Vorbereitung des Gemüses: Schälen und schneiden Sie die Zwiebel, die Karotten und die Zucchini in kleine Würfel. Die Tomaten können vierteln werden. Wenn gewünscht, können Sie die Samen der Tomaten entfernen, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.

4. Gerösteter Knoblauch: Nehmen Sie inzwischen die Knoblauchköpfe, schneiden Sie die Spitze ab, um die Zehen freizulegen, und würzen Sie sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C. Der geröstete Knoblauch wird süß und aromatisch, perfekt um zur Garnitur hinzuzufügen.

5. Fleisch kochen: In einer großen Pfanne einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie die Karotten und die Zucchini hinzu und kochen Sie 5-7 Minuten lang, bis das Gemüse leicht weich ist. Fügen Sie dann das geflochtene Fleisch hinzu und braten Sie jede Seite etwa 4-5 Minuten lang, bis sie gebräunt ist.

6. Fertigstellung des Gerichts: Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut durchgegart ist und die Säfte des Gemüses sich perfekt verbunden haben.

Servieren: Nehmen Sie die Knoblauchköpfe aus dem Ofen und drücken Sie, wenn sie etwas abgekühlt sind, die Zehen in eine kleine Schüssel. Mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Servieren Sie das geflochtene Fleisch zusammen mit der Gemüsebeilage und dem gerösteten Knoblauch. Sie können einen Spritzer Olivenöl und einige frische Petersilienblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Variation Vorschlag: Anstelle von Kalbfleisch können Sie Hähnchen- oder Putenbrust verwenden, und für das Gemüse können Sie mit Paprika oder Pilzen experimentieren, wenn Sie eine andere Note wünschen.

Dieses Rezept für geflochtenes Fleisch mit Gemüse- und gerösteter Knoblauchgarnitur ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit. Bereiten Sie es mit Liebe zu und genießen Sie jeden Bissen!