Viande tressée avec un accompagnement de légumes et d'ail rôti

Recette de viande tressée avec garniture de légumes et d'ail rôti

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Découvrez une délicieuse et élégante recette de viande tressée, parfaite pour un repas spécial ou un dîner en famille. Ce plat combine de la viande de veau tendre avec une garniture de légumes aromatiques et d'ail rôti, vous offrant un festin de saveurs et de textures. La préparation est simple et le résultat impressionnera sûrement tout le monde.

Ingrédients :
- 500 g de viande de veau tendre (de préférence flanchet ou filet)
- 1 courgette moyenne
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 tomates moyennes
- 4 têtes d'ail
- Quelques gousses d'ail (pour aromatiser)
- 1 cuillère à café de moutarde
- Beurre (pour servir)
- Sel et poivre (au goût)
- Huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le veau en morceaux fins mais plus grands. Chaque morceau doit avoir environ 1,5-2 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes uniformes, puis coupez chaque morceau en trois, sans les détacher complètement. Cela permettra à la viande de se tresser joliment pendant la cuisson.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de poivre sur toute la surface de la viande, puis appliquez de la moutarde sur chaque morceau. La moutarde ajoutera une note légèrement épicée et aidera à intensifier les saveurs.

3. Préparation des légumes : Épluchez et coupez l'oignon, les carottes et la courgette en petits dés. Les tomates peuvent être coupées en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines des tomates pour éviter un excès d'eau dans le plat.

4. Ail rôti : Pendant ce temps, prenez les têtes d'ail, coupez le sommet pour exposer les gousses et assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. L'ail rôti deviendra doux et aromatique, parfait pour ajouter à la garniture.

5. Cuisson de la viande : Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes et la courgette et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Ensuite, ajoutez la viande tressée, en cuisant chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6. Finalisation du plat : Ajoutez les tomates dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assurez-vous que la viande est bien cuite et que les jus des légumes se sont parfaitement mélangés.

Service : Retirez les têtes d'ail du four et, lorsqu'elles refroidissent légèrement, pressez les gousses dans un petit bol. Mélangez-les avec le beurre fondu. Servez la viande tressée avec la garniture de légumes et l'ail rôti. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil frais pour plus de saveur.

Suggestion de variation : Au lieu de veau, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde, et pour les légumes, expérimentez avec des poivrons ou des champignons si vous souhaitez une note différente.

Cette recette de viande tressée avec garniture de légumes et d'ail rôti est non seulement délicieuse, mais aussi saine, ce qui en fait un excellent choix pour un repas équilibré. Préparez-la avec amour et savourez chaque bouchée !