Im Ofen gebackener Fisch in einer zweifarbigen Sesamkruste, serviert mit schwarzem Reis und Zitrone

Im Ofen gebackener Fisch mit bicolor Sesamkruste, serviert mit schwarzem Reis und Rote Bete: ein schmackhaftes und elegantes Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Dieses Rezept kombiniert knusprige Texturen mit den zarten Aromen von Fisch und Reis und ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Familienessen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 500 g Kabeljaufilet (vorzugsweise aus Alaska)
- 140 g Joghurt
- 100 g Semmelbrösel
- 15 g Sesamsamen (weiß und schwarz)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Basilikum, zur Dekoration
- 1 Kirschtomate, zur Dekoration
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 1 Sellerie
- 150 g schwarzer Reis
- 1 Zitrone
- 1 Rote Bete
- 100 g Butter
- 50 g Pistazien

Eine Kurze Geschichte

Gebackener Fisch mit Kruste ist eine beliebte Kochmethode, die im Laufe der Zeit verwendet wurde, um die Saftigkeit und den Geschmack des Fisches zu bewahren, während er eine knusprige Textur erhält. Die Sesamkruste fügt ein zusätzliches Nährstoffelement sowie ein attraktives Aussehen hinzu. Dieses Gericht wird oft mit festlichen Mahlzeiten assoziiert und ist eine ausgezeichnete und gesunde Wahl.

Zubereitung des Fisches

1. Den Fisch auftauen: Wenn Sie gefrorene Fischfilets verwendet haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank auftauen, fern von Wärmequellen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Nach dem Auftauen die Filets mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Marinade: In einer Schüssel den Joghurt mit Salz und weißem Pfeffer vermischen. Fügen Sie die Fischfilets hinzu und lassen Sie sie 5-7 Minuten marinieren. Diese Marinade hilft dem Fisch, saftiger zu werden und die Aromen aufzunehmen.

3. Zubereitung der Kruste: In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit den Sesamsamen vermengen. Diese Kombination wird eine köstliche und nahrhafte Kruste erzeugen.

4. Den Fisch bedecken: Die Filets aus der Marinade nehmen und in die Mischung aus Semmelbröseln und Sesam tauchen, dabei sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen des Fisches

5. Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 185-200 Grad Celsius einstellen. Ein Backblech vorbereiten, indem es mit etwas Olivenöl eingefettet und mit Backpapier ausgelegt wird.

6. Den Fisch kochen: Die Fischfilets auf das Blech legen und 15-20 Minuten backen. Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, können Sie den Fisch 25 Minuten im Ofen lassen. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu garen, da er sonst zerfällt.

7. Fertigstellung: Sobald der Fisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Den Zitronensaft über die Filets geben für einen zusätzlichen Frischekick.

Zubereitung der Beilage

8. Gemüse für die Brühe kochen: Die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser kochen, um eine Gemüsebrühe zu erhalten. Dies wird die Basis für den Reis sein.

9. Den Reis zubereiten: Den schwarzen Reis in kaltem Wasser abspülen, dann in eine Pfanne mit Olivenöl und fein gehackter Zwiebel geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dann den Reis hinzufügen.

10. Die Brühe hinzufügen: Beginnen Sie allmählich, die Gemüsebrühe hinzuzufügen (das Verhältnis beträgt 1 Teil Reis zu 3 Teilen Brühe). Der Reis sollte 20-25 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.

11. Die Rote Bete zubereiten: Wenn Sie vorgekochte Rote Bete verwenden, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in eine Pfanne. Wenn Sie rohe Rote Bete verwenden, müssen Sie sie kochen, bis sie weich ist. Sobald sie fertig ist, das Wasser abgießen, einen Würfel Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis Sie ein feines Püree erhalten.

12. Den Reis fertigstellen: Nachdem der Reis gekocht ist, mischen Sie ihn mit dem Rote-Bete-Püree. Fügen Sie die gerösteten und gehackten Pistazien für eine knusprige Textur hinzu.

Anrichten des Gerichts

13. Servieren: Auf einem Teller eine Portion schwarzen Reis anrichten, dann das Fischfilet, das mit der Sesamkruste bedeckt ist. Mit einer halbierten Kirschtomate und einem frischen Basilikumblatt dekorieren für ein ansprechendes Aussehen.

Praktische Tipps

- Welchen Fisch wählen: Alaska-Kabeljau ist eine ausgezeichnete Wahl aufgrund seiner festen Textur und seines zarten Geschmacks. Sie können auch mit anderen Fischarten experimentieren, wie Lachs oder Dorade.

- Auswahl des Reises: Schwarzer Reis ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Antioxidantien. Wenn Sie keinen schwarzen Reis haben, können Sie auch Vollkornreis oder Basmati verwenden.

- Für eine besondere Note: Sie können Gewürze wie süßes Paprika oder Knoblauchpulver zur Semmelbröselmischung hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann das Gericht eingefroren werden?* Ja, Sie können die Fischfilets vor dem Marinieren einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Kochen richtig auftauen.
- *Was passt dazu?* Dieses Gericht passt perfekt zu einer Joghurtsoße mit Minze oder einem frischen grünen Salat.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Fisches, und Olivenöl und Sesamsamen bieten gesunde Fette. Schwarzer Reis bringt Ballaststoffe und Antioxidantien, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Dieses im Ofen gebackene Fischgericht mit bicolor Sesamkruste, serviert mit einer raffinierten Beilage aus schwarzem Reis und Rote Bete, wird jedem Essen einen Hauch von Eleganz verleihen. Guten Appetit!