Halaszle

Um eine köstliche Fischsuppe zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Grundzutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Schuppen des Fisches zu reinigen, eine wesentliche Etappe, um eine feine Textur und einen angenehmen Geschmack zu erreichen. Nachdem wir den Fisch gereinigt haben, waschen wir ihn gut unter einem Strahl kaltem Wasser und schneiden ihn in breite Streifen von etwa 2 Fingern. Es ist wichtig, ihn leicht zu salzen und ihn kühl zu lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.

In einem großen Topf fügen wir 5 Esslöffel Öl (oder Schmalz, je nach Vorliebe) hinzu und braten die fein gehackte Zwiebel und die Paprika an. Diese Kombination wird eine hervorragende aromatische Basis für unsere Suppe bieten. Sobald die Zwiebel glasig wird und die Paprika ihr Aroma entfaltet, fügen wir die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzu, gefolgt von einem Teelöffel Salz. Wenn Sie etwas Schärfe möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, um nach Geschmack scharfe Paprika hinzuzufügen.

Nachdem wir die Tomaten hinzugefügt haben, gießen wir etwa 3,5 Liter Wasser in den Topf und bringen alles zum Kochen. An diesem Punkt ist es Zeit, einige Stücke Fisch hinzuzufügen, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ich bevorzuge es, den Schwanzteil zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie auch den Kopf des Fisches hinzufügen, der die Brühe noch bereichern wird. Wir lassen es 2 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Nach zwei Stunden filtern wir den gesamten Inhalt des Topfes und behalten nur die aromatische Brühe. Das verbleibende Püree pürieren wir; ich benutze einen Mixer, um eine feine Textur zu erreichen, danach passieren wir es durch ein Sieb. Dieser Schritt ist entscheidend, da er uns hilft, eine klare, aber geschmackvolle Suppe zu erhalten. Wir geben das Püree zurück in die gefilterte Brühe und fügen den Rest des Fisches sowie ein Glas scharfe Paprikapaste und süßen Paprika hinzu.

Bevor wir die Suppe zum Kochen bringen, überprüfen wir den Geschmack und würzen bei Bedarf mit Salz. Wir lassen die Suppe mit den Fischstücken etwa 15 Minuten kochen. Es ist wichtig, nicht mit einem Löffel zu rühren, um zu vermeiden, dass der Fisch zerbricht, sondern nur den Topf sanft zu schütteln. So erhalten wir eine köstliche Suppe, die voller Aromen ist und perfekt für eine tröstliche Mahlzeit ist. Sie wird heiß serviert, eventuell mit Croutons oder frisch gehackter Petersilie, für einen zusätzlichen Frischekick. Guten Appetit!