Halaszle

Para preparar uma deliciosa sopa de peixe, começamos por preparar os ingredientes básicos. O primeiro passo é limpar as escamas do peixe, uma etapa essencial para obter uma textura fina e um sabor agradável. Depois de limpar o peixe, lavamo-lo bem sob um jato de água fria e cortamo-lo em tiras largas de cerca de 2 dedos. É importante salgar ligeiramente e deixar arrefecer para que absorva os sabores.

Numa panela grande, adicionamos 5 colheres de sopa de óleo (ou banha, conforme a preferência) e refogamos a cebola e os pimentos picados finamente. Esta combinação fornecerá uma base aromática maravilhosa para a nossa sopa. Assim que a cebola ficar translúcida e os pimentos liberarem o seu aroma, adicionamos os tomates pelados e cortados em cubos, seguidos de uma colher de chá de sal. Se desejar um pouco de picante, agora é a hora de adicionar pimenta, a gosto.

Uma vez que adicionamos os tomates, despejamos cerca de 3,5 litros de água na panela e levamos tudo a ferver. Neste momento, é hora de introduzir alguns pedaços de peixe para dar um sabor extra à sopa. Eu prefiro usar a parte da cauda, mas se desejar, pode também adicionar a cabeça do peixe, que enriquecerá ainda mais o caldo. Deixamos cozinhar em fogo baixo durante 2 horas, para que os sabores se combinem perfeitamente.

Após duas horas, coamos todo o conteúdo da panela, mantendo apenas o caldo aromático. O restante da polpa passamos; eu uso um liquidificador para obter uma textura fina, após o que passamos por uma peneira. Esta etapa é crucial, pois nos ajudará a obter uma sopa clara, mas cheia de sabor. Colocamos o purê de volta no caldo coado e adicionamos o restante do peixe, assim como um frasco de pasta de pimenta e páprica doce.

Antes de deixar a sopa ferver, verificamos o sabor e, se necessário, temperamos com sal. Deixamos a sopa ferver com os pedaços de peixe por cerca de 15 minutos. É importante não mexer com uma colher, para evitar desmanchar o peixe, mas apenas balançar suavemente a panela. Assim, obtemos uma sopa deliciosa, cheia de aromas, perfeita para uma refeição reconfortante. Serve-se quente, possivelmente com croutons ou salsa fresca picada, para um toque extra de frescura. Bom apetite!