Halaszle

Para preparar una deliciosa sopa de pescado, comenzamos por preparar los ingredientes básicos. El primer paso es limpiar las escamas del pescado, una etapa esencial para lograr una textura fina y un sabor agradable. Después de limpiar el pescado, lo lavamos bien bajo un chorro de agua fría y lo cortamos en tiras anchas de aproximadamente 2 dedos. Es importante salar ligeramente y dejar enfriar para que absorba los sabores.

En una olla grande, añadimos 5 cucharadas de aceite (o manteca, según preferencia) y sofreímos la cebolla y los pimientos picados finamente. Esta combinación proporcionará una base aromática superb para nuestra sopa. Una vez que la cebolla se vuelve vidriosa y los pimientos liberan su aroma, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos, seguidos de una cucharadita de sal. Si deseas un poco de picante, ahora es el momento de añadir pimiento picante, al gusto.

Una vez que hemos añadido los tomates, vertemos aproximadamente 3.5 litros de agua en la olla y llevamos todo a ebullición. En este momento, es hora de introducir algunos trozos de pescado para dar un sabor extra a la sopa. Prefiero usar la parte de la cola, pero si lo deseas, también puedes añadir la cabeza del pescado, que enriquecerá aún más el caldo. Dejamos hervir a fuego lento durante 2 horas, para que los sabores se combinen perfectamente.

Después de dos horas, colamos todo el contenido de la olla, conservando solo el caldo aromático. La pulpa restante la hacemos puré; yo uso una batidora para obtener una textura fina, después la pasamos por un colador. Este paso es crucial, ya que nos ayudará a obtener una sopa clara, pero llena de sabor. Ponemos el puré de nuevo en el caldo colado y añadimos el resto del pescado, así como un tarro de pasta de pimiento picante y pimentón dulce.

Antes de dejar hervir la sopa, comprobamos el sabor y, si es necesario, sazonamos con sal. Dejamos hervir la sopa con los trozos de pescado durante unos 15 minutos. Es importante no revolver con una cuchara, para evitar desmenuzar el pescado, sino simplemente agitar suavemente la olla. Así, obtenemos una sopa deliciosa, llena de aromas, perfecta para una comida reconfortante. Se sirve caliente, posiblemente con picatostes o perejil fresco picado, para un toque extra de frescura. ¡Buen provecho!