Halaszle

Pour préparer une délicieuse soupe de poisson, nous commençons par préparer les ingrédients de base. La première étape consiste à nettoyer les écailles du poisson, une étape essentielle pour obtenir une texture fine et un goût agréable. Après avoir nettoyé le poisson, nous le lavons bien sous un jet d'eau froide et le coupons en larges bandes d'environ 2 doigts. Il est important de le saler légèrement et de le laisser refroidir pour qu'il absorbe les saveurs.

Dans une grande casserole, nous ajoutons 5 cuillères à soupe d'huile (ou de saindoux, selon la préférence) et faisons revenir l'oignon et les poivrons finement hachés. Cette combinaison fournira une superbe base aromatique pour notre soupe. Une fois que l'oignon devient vitreux et que les poivrons libèrent leur arôme, nous ajoutons les tomates pelées et coupées en dés, suivies d'une cuillère à café de sel. Si vous souhaitez un peu de piquant, c'est le moment d'ajouter du piment, selon votre goût.

Une fois que nous avons ajouté les tomates, nous versons environ 3,5 litres d'eau dans la casserole et portons le tout à ébullition. À ce moment-là, il est temps d'introduire quelques morceaux de poisson pour ajouter un goût supplémentaire à la soupe. Je préfère utiliser la partie de la queue, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter la tête du poisson, qui enrichira encore plus le bouillon. Nous laissons mijoter à feu doux pendant 2 heures, afin que les saveurs se combinent parfaitement.

Après deux heures, nous filtrons tout le contenu de la casserole, ne gardant que le bouillon aromatique. La pulpe restante, nous la réduisons en purée ; j'utilise un mixeur pour obtenir une texture fine, après quoi nous la passons au tamis. Cette étape est cruciale, car elle nous aidera à obtenir une soupe claire, mais pleine de saveur. Nous remettons la purée dans le bouillon filtré et ajoutons le reste du poisson, ainsi qu'un pot de pâte de piment et de paprika doux.

Avant de laisser la soupe mijoter, nous vérifions le goût et, si nécessaire, assaisonnons avec du sel. Nous laissons la soupe mijoter avec les morceaux de poisson pendant environ 15 minutes. Il est important de ne pas remuer avec une cuillère, pour éviter de briser le poisson, mais juste de secouer doucement la casserole. Ainsi, nous obtenons une soupe délicieuse, pleine d'arômes, parfaite pour un repas réconfortant. Elle se sert chaude, éventuellement avec des croûtons ou du persil frais haché, pour une touche supplémentaire de fraîcheur. Bon appétit!