Pentru a prepara o supă delicioasă de pește, începem prin a ne pregăti ingredientele de bază. Primul pas constă în curățarea peștelui de solzi, o etapă esențială pentru a obține o textură fină și un gust plăcut. După ce am curățat peștele, îl spălăm bine sub un jet de apă rece și îl tăiem în fasii late de aproximativ 2 degete. Este important să îl sărăm ușor și să-l lăsăm la rece pentru a-și absorbi aromele.
Într-o cratiță mare, adăugăm 5 linguri de ulei (sau untură, după preferință) și punem la călit ceapa și ardeii tocați mărunt. Această combinație va oferi o bază aromatică superbă supei noastre. După ce ceapa devine sticloasă și ardeii își eliberează aroma, adăugăm roșiile decojite și tăiate cubulețe, urmate de o linguriță de sare. Dacă doriți un pic de iuțeală, acum este momentul să adăugați ardei iute, după gust.
Odată ce am adăugat roșiile, turnăm aproximativ 3.5 litri de apă în cratiță și aducem totul la fierbere. În acest moment, este vremea să introducem câteva bucăți de pește pentru a da un plus de savoare supei. Eu prefer să folosesc partea de la coadă, dar dacă doriți, puteți adăuga și capul peștelui, care va îmbogăți și mai mult zeama. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 2 ore, astfel încât aromele să se combine perfect.
După cele două ore, strecurăm tot conținutul cratiței, păstrând doar zeama aromată. Grosul rămas îl pasăm, eu folosesc un blender pentru a obține o textură fină, după care îl trecem printr-o strecurătoare. Această etapă este crucială, deoarece ne va ajuta să obținem o supă clară, dar plină de gust. Punem piureul înapoi în zeama strecurată și adăugăm restul de pește, precum și un borcanel de pastă de ardei iute și boiaua dulce.
Înainte de a lăsa supa să fiarbă, verificăm gustul și, dacă este necesar, mai condimentăm cu sare. Lăsăm supa să fiarbă cu bucatile de pește pentru aproximativ 15 minute. Este important să nu amestecăm cu lingura, pentru a evita sfărâmarea peștelui, ci doar să scuturăm ușor oala. Astfel, obținem o supă delicioasă, plină de arome, perfectă pentru o masă reconfortantă. Se servește caldă, eventual cu crutoane sau pătrunjel proaspăt tocat, pentru un plus de prospețime. Poftă bună!
Într-o cratiță mare, adăugăm 5 linguri de ulei (sau untură, după preferință) și punem la călit ceapa și ardeii tocați mărunt. Această combinație va oferi o bază aromatică superbă supei noastre. După ce ceapa devine sticloasă și ardeii își eliberează aroma, adăugăm roșiile decojite și tăiate cubulețe, urmate de o linguriță de sare. Dacă doriți un pic de iuțeală, acum este momentul să adăugați ardei iute, după gust.
Odată ce am adăugat roșiile, turnăm aproximativ 3.5 litri de apă în cratiță și aducem totul la fierbere. În acest moment, este vremea să introducem câteva bucăți de pește pentru a da un plus de savoare supei. Eu prefer să folosesc partea de la coadă, dar dacă doriți, puteți adăuga și capul peștelui, care va îmbogăți și mai mult zeama. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 2 ore, astfel încât aromele să se combine perfect.
După cele două ore, strecurăm tot conținutul cratiței, păstrând doar zeama aromată. Grosul rămas îl pasăm, eu folosesc un blender pentru a obține o textură fină, după care îl trecem printr-o strecurătoare. Această etapă este crucială, deoarece ne va ajuta să obținem o supă clară, dar plină de gust. Punem piureul înapoi în zeama strecurată și adăugăm restul de pește, precum și un borcanel de pastă de ardei iute și boiaua dulce.
Înainte de a lăsa supa să fiarbă, verificăm gustul și, dacă este necesar, mai condimentăm cu sare. Lăsăm supa să fiarbă cu bucatile de pește pentru aproximativ 15 minute. Este important să nu amestecăm cu lingura, pentru a evita sfărâmarea peștelui, ci doar să scuturăm ușor oala. Astfel, obținem o supă delicioasă, plină de arome, perfectă pentru o masă reconfortantă. Se servește caldă, eventual cu crutoane sau pătrunjel proaspăt tocat, pentru un plus de prospețime. Poftă bună!
Ingrediente
1 crap cca. 1.6kg (daca e mai mare nu e nici o problema) 4 buc ceapa 2 ardei grasi 2-3 rosii 2 linguri boia dulce 1 borcanel de pasta de ardei iute sare