हलास्ज़ले

एक स्वादिष्ट मछली का सूप बनाने के लिए, हम बुनियादी सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। पहला कदम मछली को तराजू से साफ करना है, जो एक बारीक बनावट और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक एक चरण है। मछली को साफ करने के बाद, हम इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और इसे लगभग 2 उंगलियों की चौड़ाई में चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। इसे हल्का नमक डालना और इसे ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है ताकि यह स्वादों को अवशोषित कर सके।

एक बड़े बर्तन में, हम 5 चम्मच तेल (या पसंद के अनुसार चर्बी) डालते हैं और बारीक कटी हुई प्याज और मिर्च को भूनते हैं। यह संयोजन हमारे सूप के लिए एक शानदार सुगंधित आधार प्रदान करेगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और मिर्च अपनी सुगंध छोड़ती है, तो हम छिलके उतरे और क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालते हैं, उसके बाद एक चम्मच नमक डालते हैं। यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो अब स्वाद के अनुसार मिर्च डालने का समय है।

एक बार जब हम टमाटर डाल देते हैं, तो हम बर्तन में लगभग 3.5 लीटर पानी डालते हैं और सब कुछ उबालने लाते हैं। इस समय, सूप को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए कुछ मछली के टुकड़े डालने का समय है। मैं पूंछ का हिस्सा इस्तेमाल करना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप मछली का सिर भी डाल सकते हैं, जो शोरबा को और भी समृद्ध करेगा। हम इसे 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

दो घंटे बाद, हम बर्तन की सभी सामग्री को छान लेते हैं, केवल सुगंधित शोरबा रखते हैं। बचे हुए गूदे को हम प्यूरी करते हैं; मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके, जिसके बाद हम इसे एक छानने वाले से छानते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमें एक स्पष्ट लेकिन स्वाद से भरपूर सूप प्राप्त करने में मदद करेगा। हम प्यूरी को छाने हुए शोरबा में वापस डालते हैं और शेष मछली के साथ-साथ एक जार मिर्च पेस्ट और मीठी पेपरिका डालते हैं।

सूप को उबालने देने से पहले, हम स्वाद की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक डालते हैं। हम सूप को मछली के टुकड़ों के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम चम्मच से न मिलाएं, ताकि मछली टूट न जाए, बल्कि बस बर्तन को धीरे से हिलाएं। इस प्रकार, हम एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त करते हैं, जो सुगंध से भरा होता है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, संभवतः क्राउटन या ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ, ताजगी के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए। आपको शुभकामनाएँ!