Suppe von Vatza

Ich begann mit der Zubereitung einer köstlichen Suppe, die die Sinne verwöhnt und an kalten Tagen Wärme bringt. Der erste Schritt bestand darin, das Fleisch von den Knochen zu reinigen, wobei ich darauf achtete, dass nur schöne, saftige Stücke übrig blieben, die der Suppe einen reichen Geschmack verleihen. Nachdem ich die Knochen entfernt hatte, legte ich das Fleisch in einen großen Topf, bereit, die Basis dieses wunderbaren Gerichts zu werden.

Ich fügte fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, die begannen, ihr Aroma freizusetzen, während ich die Zutaten etwa zwei Minuten lang über der Hitze vermischte. Die Frühlingszwiebeln verleihen einen frischen und lebhaften Geschmack, der perfekt ist, um die anderen Zutaten auszubalancieren. Nachdem ich das angenehme Aroma der angebratenen Zwiebeln wahrgenommen hatte, fügte ich das restliche Gemüse hinzu – Karotten, Sellerie, Paprika und vielleicht ein paar Kartoffeln – die jeweils ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack beisteuerten.

Hier fügte ich ein halbes Glas Wasser hinzu und rührte gut um, um alle Zutaten zu integrieren. Dann ließ ich die Mischung weitere zwei Minuten anbraten, damit das Gemüse sich verbinden und seinen Saft freisetzen konnte. Nach dieser Phase füllte ich mit Wasser auf, bis alle Zutaten bedeckt waren, und ließ es kochen.

Als das Wasser zu kochen begann, bildete sich ein Schaum an der Oberfläche, ein Zeichen dafür, dass sich die Proteine vom Fleisch trennten. Ich schöpfte vorsichtig ab und stellte sicher, dass die Suppe klar und appetitlich blieb. Dann war es an der Zeit, den Reis hinzuzufügen – ich wählte Langkornreis, der seine Form während des Kochens behalten wird. Ich fügte auch getrocknete Pilze hinzu, die während des Kochens des Gemüses in heißem Wasser rehydriert wurden, damit sie eine weiche Textur und einen intensiven Geschmack erhielten.

Nachdem der Reis und die Pilze gekocht waren, stellte ich die Hitze ab und fügte eine großzügige Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzu, die der Suppe zusätzliche Frische und Farbe verlieh. Schließlich servierte ich diese Delikatesse mit einem Löffel Sauerrahm, der einen cremigen und reichen Akzent hinzufügte. So erhielt ich eine wohltuende Suppe, die voller Aromen ist und perfekt ist, um sie mit geliebten Menschen zu genießen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst befriedigend und ideal für ein warmes Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen.