Soupe de Vatza

J'ai commencé à préparer une délicieuse soupe qui émerveille les sens et apporte de la chaleur lors des jours froids. La première étape a été de nettoyer la viande des os, en veillant à ne garder que de beaux morceaux juteux qui donneraient une riche saveur à la soupe. Après avoir retiré les os, j'ai placé la viande dans une grande casserole, prête à devenir la base de ce plat merveilleux.

J'ai ajouté des oignons verts, finement hachés, qui ont commencé à libérer leur arôme pendant que je mélangeais les ingrédients sur le feu pendant environ deux minutes. Les oignons verts apportent un goût frais et vibrant, parfait pour équilibrer les autres ingrédients. Après avoir ressenti l'agréable arôme des oignons sautés, j'ai ajouté le reste des légumes coupés – carottes, céleri, poivron et peut-être quelques pommes de terre – chacun contribuant avec sa saveur distincte.

Ici, j'ai ajouté un demi-verre d'eau, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients. Ensuite, j'ai laissé le mélange revenir pendant encore deux minutes, permettant aux légumes de se mêler et de libérer leurs jus. Après cette étape, j'ai complété avec de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts et j'ai laissé mijoter.

Alors que l'eau commençait à bouillir, une mousse s'est formée sur le dessus, un signe que les protéines se séparaient de la viande. J'ai soigneusement écumé, en veillant à ce que la soupe reste claire et appétissante. Puis est venu le moment d'ajouter le riz – j'ai choisi du riz à grain long, qui gardera sa forme pendant la cuisson. J'ai également ajouté des champignons séchés qui avaient été réhydratés dans de l'eau chaude pendant la cuisson des légumes, afin qu'ils acquièrent une texture douce et une saveur intense.

Après que le riz et les champignons aient été cuits, j'ai éteint le feu et ajouté une généreuse poignée de persil frais haché, qui a apporté une fraîcheur et une couleur supplémentaires à la soupe. Enfin, j'ai servi cette délicatesse avec une cuillère de crème aigre, qui a ajouté une touche crémeuse et riche. De cette manière, j'ai obtenu une soupe réconfortante, pleine de saveurs, parfaite à savourer avec des proches. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement satisfaisante, idéale pour un dîner chaud ou un déjeuner copieux.