Sopa de Vatza

Comencé a preparar una deliciosa sopa que deleita los sentidos y aporta calidez en los días fríos. El primer paso fue limpiar la carne de los huesos, asegurándome de que solo quedaran piezas hermosas y jugosas que proporcionaran un rico sabor a la sopa. Después de quitar los huesos, coloqué la carne en una olla grande, lista para convertirse en la base de este maravilloso plato.

Agregué cebollas verdes, finamente picadas, que comenzaron a liberar su aroma mientras mezclaba los ingredientes al fuego durante aproximadamente dos minutos. Las cebollas verdes aportan un sabor fresco y vibrante, perfecto para equilibrar los otros ingredientes. Después de sentir el agradable aroma de las cebollas salteadas, agregué el resto de las verduras picadas: zanahorias, apio, pimiento y, quizás, algunas patatas, cada una contribuyendo con su sabor distintivo.

Aquí agregué medio vaso de agua, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Luego, dejé que la mezcla se salteara durante otros dos minutos, permitiendo que las verduras se unieran y liberaran sus jugos. Después de esta etapa, completé con agua hasta que todos los ingredientes estuvieran cubiertos y dejé hervir.

A medida que el agua comenzaba a hervir, se formó una espuma en la parte superior, una señal de que las proteínas se estaban separando de la carne. La espumé cuidadosamente, asegurándome de que la sopa permaneciera clara y apetecible. Luego llegó el momento de agregar el arroz: elegí arroz de grano largo, que mantendrá su forma durante la cocción. También agregué champiñones secos que habían sido rehidratados en agua caliente durante la cocción de las verduras, para que adquirieran una textura suave y un sabor intenso.

Después de que el arroz y los champiñones se cocinaron, apagué el fuego y agregué un generoso puñado de perejil fresco picado, que aportó frescura y color a la sopa. Finalmente, serví esta delicia con una cucharada de crema agria, que añadió un toque cremoso y rico. De esta manera, obtuve una sopa reconfortante, llena de sabores, perfecta para disfrutar con los seres queridos. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente satisfactoria, siendo ideal para una cena cálida o un almuerzo sustancioso.