वत्ज़ा का सूप

मैंने एक स्वादिष्ट सूप बनाने की तैयारी शुरू की, जो इंद्रियों को लाड़ प्यार करता है और ठंडे दिनों में गर्माहट लाता है। पहला कदम हड्डियों से मांस को साफ करना था, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल खूबसूरत और रसदार टुकड़े ही बचे रहें, जो सूप को समृद्ध स्वाद देंगे। हड्डियों को हटाने के बाद, मैंने मांस को एक बड़े बर्तन में रखा, जो इस अद्भुत पकवान का आधार बनने के लिए तैयार था।

मैंने बारीक कटी हुई हरी प्याज़ डाली, जो लगभग दो मिनट तक आग पर सामग्री को मिलाते समय अपनी सुगंध छोड़ने लगी। हरी प्याज़ ताज़ा और जीवंत स्वाद प्रदान करती है, जो अन्य सामग्री को संतुलित करने के लिए एकदम सही है। जब मैंने भुनी हुई प्याज़ की सुखद सुगंध को महसूस किया, तो मैंने बाकी की कटी हुई सब्जियाँ डालीं - गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च और शायद कुछ आलू - प्रत्येक अपने विशेष स्वाद का योगदान देती है।

यहाँ मैंने आधे गिलास पानी डाला, सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाया। फिर, मैंने मिश्रण को दो मिनट और भूनने दिया, ताकि सब्जियाँ मिल जाएं और अपना रस छोड़ दें। इस चरण के बाद, मैंने पानी भर दिया जब तक सभी सामग्री ढक नहीं गईं और उबालने दिया।

जैसे ही पानी उबलने लगा, ऊपर एक झाग इकट्ठा हो गया, जो इस बात का संकेत था कि प्रोटीन मांस से अलग हो रहे थे। मैंने सावधानी से झाग को हटाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप स्पष्ट और स्वादिष्ट रहे। फिर चावल डालने का समय आया - मैंने लंबे दाने वाला चावल चुना, जो पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखेगा। मैंने सूखे मशरूम भी डाले, जिन्हें सब्जियों को पकाने के दौरान गर्म पानी में फिर से हाइड्रेट किया गया था, ताकि वे नरम बन जाएं और तीव्र स्वाद प्राप्त करें।

जब चावल और मशरूम पक गए, तो मैंने आग बंद कर दी और ताज़े कटे हुए धनिये का एक मुट्ठी भर डाला, जिसने सूप में अतिरिक्त ताजगी और रंग लाया। अंत में, मैंने इस व्यंजन को एक चम्मच दही के साथ परोसा, जिसने एक क्रीमी और समृद्ध स्पर्श जोड़ा। इस तरह, मैंने एक आरामदायक सूप प्राप्त किया, जो स्वादों से भरा हुआ है, जो अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अत्यधिक संतोषजनक भी है, जो गर्म रात के खाने या पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।