Gulaschsuppe

Gulyás: Ungarische Suppe-Eintopf voller Aromen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Die Gulyás-Suppe, ein Symbol der Gastronomie, ist mehr als nur eine einfache Suppe; sie ist eine Geschichte in jedem Löffel. Dieses Rezept, das aus einer reichen kulinarischen Tradition stammt, kombiniert einfache Zutaten, um ein wohltuendes Gericht voller Geschmack und Aroma zu kreieren. In diesem Rezept werde ich Schweinefleisch verwenden, aber zögere nicht, mit Rindfleisch zu experimentieren, das ebenso köstlich ist.

Zutaten

- 800 g mageres Schweinefleisch
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 kleine Sellerie
- 5 mittlere Kartoffeln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten

Details zu den Zutaten

- Schweinefleisch: Wählen Sie ein Stück mageres Fleisch, wie z. B. die Keule oder die Schulter, um überschüssiges Fett zu vermeiden. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Textur.
- Gemüse: Karotten, Sellerie und Paprika sind nicht nur Geschmacksverstärker, sondern auch Nährstoffquellen. Zusammen bieten sie natürliche Süße und eine lebendige Farbe.
- Gewürze: Süßes Paprikapulver und Kreuzkümmel sind die Schlüsselzutaten, die den Geschmack dieses Gerichts definieren. Passen Sie die Menge des scharfen Paprikapulvers nach persönlichen Vorlieben an.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie alle Gemüse und das Fleisch in gleichmäßige Würfel, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Anbraten des Gemüses: In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt sorgt für eine aromatische Basis der Suppe.

3. Hinzufügen des Gemüses: Sobald die Zwiebel angedünstet ist, fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzu. Braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, während Sie gelegentlich umrühren, bis sie leicht weich werden.

4. Hinzufügen des Fleisches: Geben Sie die Schweinefleischwürfel in den Topf und braten Sie sie 5-10 Minuten lang an, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Dies intensiviert das Aroma der Suppe.

5. Kochen: Gießen Sie genügend Wasser hinein, um die Zutaten zu bedecken. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, oder bis das Fleisch fast gar ist.

6. Hinzufügen der Kartoffeln: Sobald das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um einen konstanten Flüssigkeitsstand zu halten. Kochen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind.

7. Würzen: Fügen Sie zum Schluss das Tomatenmark, das Salz, das süße Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das scharfe Paprikapulver hinzu. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Servieren: Gulyás schmeckt köstlich heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Sie können frische oder eingelegte Chilischoten hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Praktische Tipps

- Variationen: Versuchen Sie, das Schweinefleisch durch Rindfleisch oder sogar eine Mischung aus Gemüse für eine vegetarische Option zu ersetzen.
- Aufbewahrung der Suppe: Gulyás hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden. Erwärmen Sie es bei schwacher Hitze und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Ideale Kombinationen: Diese Suppe passt perfekt zu einem trockenen Rotwein oder einem hellen Bier, und für einen erfrischenden Akzent probieren Sie einfachen Joghurt oder einen grünen Salat.

Nährstoffgehalte

Gulyás ist reich an Proteinen dank des Schweinefleischs und enthält eine Vielzahl von Gemüse, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern. Diese Suppe bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine ausgewogene Nährstoffaufnahme, ideal für eine wohltuende Mahlzeit, besonders an kühlen Tagen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können Rindfleisch oder sogar Hühnchen verwenden. Jede Variante bringt einen leicht unterschiedlichen Geschmack.
- Was kann ich tun, wenn ich kein scharfes Paprikapulver habe? Sie können das scharfe Paprikapulver weglassen oder es durch schwarzen Pfeffer für etwas Würze ersetzen.
- Ist Gulyás ein gesundes Rezept? Ja, wenn Sie mageres Fleisch und viele Gemüse verwenden, kann Gulyás eine gesunde Option für eine nährstoffreiche Mahlzeit sein.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es Zeit, Ihre Schürze anzuziehen und sich an die Zubereitung dieser köstlichen Suppe zu wagen. Gulyás ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Wärme und den Geschmack einer geliebten Tradition auf Ihren Tisch bringt. Guten Appetit!