Sopa de Goulash

Gulyás: Sopa-guisado húngara cheia de aromas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

A sopa Gulyás, um emblema da gastronomia, é mais do que uma simples sopa; é uma história em cada colher. Esta receita, originária de uma rica tradição culinária, combina ingredientes simples para criar um prato reconfortante, cheio de sabor e aroma. Nesta receita, usarei carne de porco, mas sinta-se à vontade para experimentar com carne de vaca, que é igualmente deliciosa.

Ingredientes

- 800 g de carne de porco magra
- 2 cenouras
- 1 cebola grande seca
- 1 pimentão
- 1 aipo pequeno
- 5 batatas médias
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
- 1 colher de chá de cominho moído
- Sal, a gosto
- Óleo, para refogar

Detalhes sobre os ingredientes

- Carne de porco: Escolha um pedaço de carne magra, como a paleta ou o lombo, para evitar excesso de gordura. Isso adicionará uma textura agradável à sopa.
- Legumes: As cenouras, o aipo e o pimentão não são apenas aromatizantes, mas também fontes de nutrientes. Juntos, eles oferecem doçura natural e uma cor vibrante.
- Temperos: A páprica doce e o cominho são os ingredientes-chave que definem o sabor deste prato. Ajuste a quantidade de páprica picante de acordo com suas preferências pessoais.

Preparação passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando as cenouras, o aipo, o pimentão e as batatas. Corte todos os legumes e a carne em cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento uniforme.

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Este passo adicionará uma base aromática à sopa.

3. Adicionando os legumes: Depois que a cebola estiver refogada, adicione as cenouras, o aipo e o pimentão. Refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem ligeiramente macios.

4. Inclusão da carne: Adicione os cubos de carne de porco à panela e doure por 5-10 minutos, até que a carne mude de cor. Isso intensificará o aroma da sopa.

5. Cozimento: Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes. Coloque a tampa na panela e deixe a sopa ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja quase cozida.

6. Adicionando as batatas: Assim que a carne estiver quase cozida, adicione as batatas cortadas em cubos. Se necessário, adicione um pouco de água para manter um nível constante de líquido. Continue cozinhando por 15-20 minutos, até que as batatas estejam macias.

7. Temperando: No final, adicione a pasta de tomate, o sal, a páprica doce, o cominho e a páprica picante. Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos para permitir que os sabores se combinem.

8. Servindo: Gulyás é delicioso servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes. Você pode adicionar pimenta fresca ou em conserva para um toque extra de sabor.

Dicas práticas

- Variações: Tente substituir a carne de porco por carne de vaca ou até mesmo uma mistura de legumes para uma versão vegetariana.
- Armazenamento da sopa: O Gulyás se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelado para uso posterior. Aqueça em fogo baixo e adicione um pouco de água, se necessário.
- Combinações ideais: Esta sopa combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja clara, e para um toque refrescante, experimente um iogurte natural ou uma salada verde.

Benefícios nutricionais

Gulyás é rico em proteínas devido à carne de porco e contém uma variedade de legumes, que trazem fibras, vitaminas e minerais. Esta sopa não só oferece um sabor maravilhoso, mas também um aporte nutricional equilibrado, ideal para uma refeição reconfortante, especialmente em dias frios.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode usar carne de vaca ou até mesmo frango. Cada versão traz um sabor ligeiramente diferente.
- O que posso fazer se não tiver páprica picante? Você pode omitir a páprica picante ou substituí-la por pimenta-do-reino para um pouco de tempero.
- O gulyás é uma receita saudável? Sim, se você usar carne magra e muitos legumes, o gulyás pode ser uma opção saudável para uma refeição cheia de nutrientes.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar o avental e se aventurar na preparação desta deliciosa sopa. Gulyás é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que trará para a sua mesa o calor e o sabor de uma tradição amada. Bom apetite!