Sopa de Gulash

Gulyás: Sopa-guiso húngara llena de sabores

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

La sopa Gulyás, un emblema de la gastronomía, es más que una simple sopa; es una historia en cada cucharada. Esta receta, originaria de una rica tradición culinaria, combina ingredientes simples para crear un plato reconfortante, lleno de sabor y aroma. En esta receta, usaré carne de cerdo, pero no dudes en experimentar con carne de res, que también es deliciosa.

Ingredientes

- 800 g de carne de cerdo magra
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 1 apio pequeño
- 5 patatas medianas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal, al gusto
- Aceite, para sofreír

Detalles de los ingredientes

- Cerdo: Elige un trozo de carne magra, como el muslo o la paleta, para evitar el exceso de grasa. Esto añadirá una textura agradable a la sopa.
- Verduras: Las zanahorias, el apio y el pimiento no son solo potenciadores del sabor, sino también fuentes de nutrientes. Juntos, aportan dulzura natural y un color vibrante.
- Especias: El pimentón dulce y el comino son los ingredientes clave que definen el sabor de este plato. Ajusta la cantidad de pimentón picante según tus preferencias personales.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las zanahorias, el apio, el pimiento y las patatas. Corta todas las verduras y la carne en cubos uniformes para asegurar una cocción uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente. Este paso añadirá una base sabrosa a la sopa.

3. Agregar las verduras: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade las zanahorias, el apio y el pimiento. Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan ligeramente tiernas.

4. Incluir la carne: Agrega los cubos de carne de cerdo a la olla y dora durante 5-10 minutos, hasta que la carne cambie de color. Esto intensificará el sabor de la sopa.

5. Hervir: Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Pon la tapa en la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté casi cocida.

6. Agregar las patatas: Una vez que la carne esté casi cocida, agrega las patatas cortadas en cubos. Si es necesario, añade un poco de agua para mantener un nivel constante de líquido. Continúa hirviendo durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

7. Sazonar: Hacia el final, incorpora la pasta de tomate, la sal, el pimentón dulce, el comino y el pimentón picante. Mezcla bien y deja hervir otros 5 minutos para permitir que los sabores se combinen.

8. Servir: Gulyás es delicioso servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o de picatostes crujientes. Puedes añadir pimientos picantes frescos o en escabeche para un extra de sabor.

Consejos prácticos

- Variaciones: Intenta sustituir la carne de cerdo por carne de res o incluso por una mezcla de verduras para una opción vegetariana.
- Conservación de la sopa: Gulyás se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede congelar para su uso posterior. Recalienta a fuego lento y añade un poco de agua si es necesario.
- Combinaciones ideales: Esta sopa combina perfectamente con un vino tinto seco o una cerveza rubia, y para un toque refrescante, prueba con yogur natural o una ensalada verde.

Beneficios nutricionales

Gulyás es rico en proteínas gracias a la carne de cerdo y contiene una variedad de verduras que aportan fibra, vitaminas y minerales. Esta sopa no solo ofrece un sabor maravilloso, sino también una ingesta nutricional equilibrada, ideal para una comida reconfortante, especialmente en días frescos.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes usar carne de res o incluso pollo. Cada variante aporta un sabor ligeramente diferente.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo pimentón picante? Puedes omitir el pimentón picante o sustituirlo por pimienta negra para un poco de picante.
- ¿Es gulyás una receta saludable? Sí, si usas carne magra y muchas verduras, gulyás puede ser una opción saludable para una comida llena de nutrientes.

Ahora que tienes toda la información necesaria, es hora de ponerte el delantal y aventurarte en la preparación de esta deliciosa sopa. Gulyás es más que una receta; es una experiencia culinaria que traerá a tu mesa la calidez y el sabor de una tradición querida. ¡Buen provecho!