Soupe Goulash

Gulyás : Soupe-ragoût hongrois pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe Gulyás, emblème de la gastronomie, est plus qu'une simple soupe ; c'est une histoire dans chaque cuillerée. Cette recette, issue d'une riche tradition culinaire, combine des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant, plein de goût et d'arôme. Dans cette recette, j'utiliserai du porc, mais n'hésitez pas à expérimenter avec du bœuf, qui est tout aussi délicieux.

Ingrédients

- 800 g de porc maigre
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 1 petit céleri
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort (ou selon le goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, au goût
- Huile, pour faire revenir

Détails des ingrédients

- Porc : Choisissez un morceau de viande maigre, comme la cuisse ou l'épaule, pour éviter l'excès de graisse. Cela ajoutera une texture agréable à la soupe.
- Légumes : Les carottes, le céleri et le poivron ne sont pas seulement des exhausteurs de goût, mais aussi des sources de nutriments. Ensemble, ils apportent une douceur naturelle et une couleur vibrante.
- Épices : Le paprika doux et le cumin sont les ingrédients clés qui définissent la saveur de ce plat. Ajustez la quantité de paprika fort selon vos préférences personnelles.

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les carottes, le céleri, le poivron et les pommes de terre. Coupez tous les légumes et la viande en cubes uniformes pour assurer une cuisson homogène.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape ajoutera une base savoureuse à la soupe.

3. Ajouter les légumes : Une fois l'oignon revenu, ajoutez les carottes, le céleri et le poivron. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

4. Inclure la viande : Ajoutez les cubes de porc dans la casserole et faites-les dorer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande change de couleur. Cela intensifiera la saveur de la soupe.

5. Ébullition : Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

6. Ajouter les pommes de terre : Une fois que la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour maintenir un niveau constant de liquide. Continuez à faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Assaisonnement : Vers la fin, incorporez le concentré de tomate, le sel, le paprika doux, le cumin et le paprika fort. Mélangez bien et laissez bouillir encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.

8. Service : Le Gulyás est délicieux servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Vous pouvez ajouter des piments frais ou marinés pour un supplément de saveur.

Conseils pratiques

- Variantes : Essayez de remplacer le porc par du bœuf ou même un mélange de légumes pour une option végétarienne.
- Conservation de la soupe : Le Gulyás se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Réchauffez à feu doux et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Associations idéales : Cette soupe se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou une bière blonde, et pour une note rafraîchissante, essayez un yaourt nature ou une salade verte.

Bienfaits nutritionnels

Le Gulyás est riche en protéines grâce à la viande de porc et contient une variété de légumes qui apportent des fibres, des vitamines et des minéraux. Cette soupe offre non seulement un goût merveilleux, mais aussi un apport nutritionnel équilibré, idéal pour un repas réconfortant, surtout par temps frais.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou même du poulet. Chaque variante apporte une saveur légèrement différente.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de paprika fort ? Vous pouvez omettre le paprika fort ou le remplacer par du poivre noir pour un peu de piquant.
- Le gulyás est-il une recette saine ? Oui, si vous utilisez de la viande maigre et beaucoup de légumes, le gulyás peut être une option saine pour un repas riche en nutriments.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre votre tablier et de vous aventurer dans la préparation de cette délicieuse soupe. Le Gulyás est plus qu'une recette ; c'est une expérience culinaire qui apportera à votre table la chaleur et la saveur d'une tradition bien-aimée. Bon appétit!