グーラッシュスープ

グヤーシュ：香り豊かなハンガリーのスープ煮込み

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

グヤーシュスープは美食の象徴であり、単なるスープ以上のものです。毎スプーンに物語があります。このレシピは、豊かな料理の伝統に由来し、シンプルな食材を組み合わせて、心温まる、風味豊かで香り高い料理を作り出します。このレシピでは豚肉を使用しますが、牛肉を試してみても構いません。どちらも美味しいです。

材料

- 800gの赤身豚肉
- 2本の人参
- 1個の大きな乾燥玉ねぎ
- 1個のピーマン
- 1本の小さなセロリ
- 5個の中くらいのじゃがいも
- 大さじ1のトマトペースト
- 大さじ1の甘いパプリカ
- 小さじ1の辛いパプリカ（またはお好みで）
- 小さじ1のクミンパウダー
- 塩、適量
- 炒め用の油

材料の詳細

- 豚肉：脂肪を避けるために、赤身の部位（もも肉や肩肉など）を選んでください。これにより、スープに心地よい食感が加わります。
- 野菜：人参、セロリ、ピーマンは単なる風味付けだけでなく、栄養源でもあります。これらは一緒に自然な甘さと鮮やかな色を提供します。
- スパイス：甘いパプリカとクミンは、この料理の味を決定づける重要な成分です。辛いパプリカの量は、個人の好みに応じて調整してください。

ステップバイステップの準備

1. 材料の準備：人参、セロリ、ピーマン、じゃがいもを洗い、すべての野菜と肉を均等なサイズの立方体に切ります。これにより均等に調理されます。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に中火で少量の油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。このステップはスープに風味のベースを加えます。

3. 野菜を追加：玉ねぎが炒められたら、人参、セロリ、ピーマンを加えます。時々かき混ぜながら、5〜7分間炒めて、少し柔らかくなるまで加熱します。

4. 肉を加える：鍋に豚肉の立方体を加え、5〜10分間焼き色がつくまで焼きます。これによりスープの風味が強化されます。

5. 煮る：材料が覆われるまで十分な水を注ぎます。鍋に蓋をして、弱火で約30分間煮ます。肉がほぼ火が通るまで。

6. じゃがいもを追加：肉がほぼ調理されたら、切ったじゃがいもを加えます。必要に応じて、液体のレベルを維持するために少量の水を追加します。さらに15〜20分間煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

7. 調味：最後に、トマトペースト、塩、甘いパプリカ、クミン、辛いパプリカを加えます。よく混ぜて、5分間さらに煮て、風味を融合させます。

8. サーブ：グヤーシュは熱い状態で、フレッシュなパンのスライスやクリスピークルトンと一緒に提供すると美味しいです。新鮮なまたは漬けた辛いペッパーを加えて、風味を増すことができます。

実用的なヒント

- バリエーション：豚肉を牛肉に置き換えたり、野菜のミックスでベジタリアンバージョンを作ってみてください。
- スープの保存：グヤーシュは冷蔵庫で2〜3日保存でき、後で使用するために冷凍できます。必要に応じて、低火で温めて少量の水を追加します。
- 理想的な組み合わせ：このスープは、ドライ赤ワインやライトビールと非常に相性が良く、さっぱりとした風味を求める場合は、プレーンヨーグルトやグリーンサラダを試してみてください。

栄養上の利点

グヤーシュは豚肉のおかげでタンパク質が豊富で、さまざまな野菜を含んでおり、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。このスープは素晴らしい味を提供するだけでなく、栄養のバランスも取れており、特に寒い日にぴったりの心温まる食事です。

よくある質問

- 他の種類の肉を使えますか？はい、牛肉や鶏肉を使うことができます。それぞれのバリエーションはわずかに異なる風味をもたらします。
- 辛いパプリカがない場合はどうすればいいですか？辛いパプリカを省略するか、少しのスパイスとして黒胡椒に置き換えることができます。
- グヤーシュは健康的なレシピですか？はい、赤身肉とたくさんの野菜を使用すれば、グヤーシュは栄養豊富な健康的な食事の選択肢となります。

必要な情報がすべて揃ったので、エプロンを着けて、この美味しいスープを作る冒険に出かける時間です。グヤーシュは単なるレシピではなく、あなたの食卓に温かさと愛される伝統の風味をもたらす料理体験です。おいしい食事を！