Суп Гуляш

Гуляш: Венгерский суп-гуляш, наполненный ароматами

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Суп Гуляш, символ гастрономии, это больше, чем просто суп; это история в каждой ложке. Этот рецепт, происходящий из богатой кулинарной традиции, сочетает простые ингредиенты, чтобы создать утешительное блюдо, полное вкуса и аромата. В этом рецепте я буду использовать свинину, но не стесняйтесь экспериментировать с говядиной, которая также очень вкусная.

Ингредиенты

- 800 г нежирной свинины
- 2 моркови
- 1 большая сушеная луковица
- 1 сладкий перец
- 1 маленький сельдерей
- 5 средних картофелин
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка острого перца (или по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Соль по вкусу
- Масло для жарки

Подробности об ингредиентах

- Свинина: Выберите кусок нежирного мяса, например, лопатку или корейку, чтобы избежать излишков жира. Это добавит приятную текстуру супу.
- Овощи: Морковь, сельдерей и перец не только ароматизаторы, но и источники питательных веществ. Вместе они обеспечивают естественную сладость и яркий цвет.
- Специи: Сладкая паприка и тмин — это ключевые ингредиенты, определяющие вкус этого блюда. Отрегулируйте количество острого перца в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки моркови, сельдерея, перца и картофеля. Нарежьте все овощи и мясо на равные кубики, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Этот шаг добавит ароматическую основу супу.

3. Добавление овощей: После обжаривания лука добавьте морковь, сельдерей и перец. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка мягкими.

4. Включение мяса: Добавьте кубики свинины в кастрюлю и обжаривайте 5-10 минут, пока мясо не изменит цвет. Это усилит аромат супа.

5. Варка: Влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться на медленном огне около 30 минут, или пока мясо почти не приготовится.

6. Добавление картофеля: Как только мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками картофель. При необходимости добавьте немного воды, чтобы поддерживать постоянный уровень жидкости. Продолжайте варить еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

7. Приправление: В конце добавьте томатную пасту, соль, сладкую паприку, тмин и острый перец. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подача: Гуляш вкусен горячим, в сочетании с ломтем свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить свежий или маринованный острый перец для дополнительного аромата.

Практические советы

- Варианты: Попробуйте заменить свинину на говядину или даже на смесь овощей для вегетарианской версии.
- Хранение супа: Гуляш хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и может быть заморожен для дальнейшего использования. Разогрейте на медленном огне и добавьте немного воды, если необходимо.
- Идеальные сочетания: Этот суп прекрасно сочетается с сухим красным вином или светлым пивом, а для освежающего акцента попробуйте простой йогурт или зеленый салат.

Польза для здоровья

Гуляш богат белками благодаря свинине и содержит разнообразные овощи, которые обеспечивают клетчатку, витамины и минералы. Этот суп не только предлагает великолепный вкус, но и сбалансированную питательную ценность, идеальную для утешительного обеда, особенно в холодные дни.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете использовать говядину или даже курицу. Каждая версия приносит слегка другой вкус.
- Что делать, если у меня нет острого перца? Вы можете пропустить острый перец или заменить его черным перцем для немного остроты.
- Является ли гуляш здоровым рецептом? Да, если вы используете нежирное мясо и много овощей, гуляш может быть здоровым вариантом для полноценного обеда.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время надеть фартук и отправиться на приготовление этого вкусного супа. Гуляш — это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который принесет тепло и вкус любимой традиции на ваш стол. Приятного аппетита!