Brot mit Samen und Rosmarin

Saat- und Rosmarinbrot: Ein Rezept voller Geschmack und Gesundheit

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde (in zwei Phasen unterteilt)
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Scheiben

Geschichte und Inspiration

Brot war schon immer ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft und ist ein grundlegendes Element in der Ernährung vieler Kulturen. Dieses Rezept für Saat- und Rosmarinbrot bietet nicht nur eine knusprige Textur und ein einladendes Aroma, sondern kombiniert auch die ernährungsphysiologischen Vorteile der Samen mit der Frische des Rosmarins. Sonnenblumen- und Leinsamen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Fettsäuren, während Rosmarin eine aromatische Note hinzufügt, die jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt.

Zutaten

- 400 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 650 für eine weichere Textur)
- 25 g frische Hefe
- 220 ml warmes Wasser (ca. 37-40 Grad Celsius)
- 50 ml Kokosöl (geschmolzen, aber nicht heiß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Fructose (oder Zucker, nach Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1/2 Teelöffel zerhackter Rosmarin

Zubereitung des Teigs

1. Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und eine Prise Salz hinzuzufügen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, um einen elastischen und luftigen Teig zu erhalten.

2. Mache in der Mitte des Mehls eine Mulde. Füge hier die zerbröckelte frische Hefe und die Fructose hinzu. Gieße 100 ml warmes Wasser darüber. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse die Hefe 10-15 Minuten aktivieren. Du weißt, dass sie bereit ist, wenn Blasen an der Oberfläche erscheinen – das ist das Zeichen, dass die Hefe arbeitet!

3. In einem anderen Behälter kombiniere das restliche warme Wasser (120 ml) mit dem geschmolzenen Kokosöl. Gut vermischen, um die beiden Zutaten zu integrieren.

4. Nachdem die Hefe aktiviert ist, füge die Flüssigkeitsmischung zur Schüssel mit dem Mehl hinzu. Beginne, den Teig mit einem Spatel oder mit den Händen zu kneten, bis er anfängt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen.

Gehzeit des Teigs

5. Nachdem der Teig gut vermischt ist, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Du kannst die Schüssel neben einen Heizkörper stellen oder im auf 30 Grad Celsius vorgeheizten Ofen lassen.

6. Nach der ersten Gehzeit knete den Teig 2-3 Minuten, um ihn zu aktivieren. Füge die Sonnenblumenkerne, die Leinsamen, den Rosmarin und das Olivenöl hinzu und knete weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind.

7. Decke den Teig erneut ab und lasse ihn weitere 30-40 Minuten gehen, bis er sich erneut verdoppelt hat.

Formung des Brotes

8. Sobald der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Forme ihn vorsichtig zu einem Brotlaib (oder einem runden Brot, wenn du es bevorzugst). Du kannst eine Kastenform verwenden, um ihm eine schöne Form zu geben.

9. Lege das geformte Brot in die vorbereitete Form und mache drei leichte Einschnitte auf der Oberfläche. Diese Einschnitte helfen nicht nur bei der Belüftung während des Backens, sondern verleihen auch ein rustikales Aussehen.

10. Lass das Brot erneut 15 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch.

Backen

11. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Sobald das Brot aufgegangen ist, lege es in den vorgeheizten Ofen und backe es 30 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig ist.

12. Wenn das Brot fertig ist, nimm es aus dem Ofen und besprühe die Kruste mit etwas kaltem Wasser. Dieser Trick hält die Kruste knusprig und fügt dem Inneren Feuchtigkeit hinzu.

Servieren und Variationen

Saat- und Rosmarinbrot ist perfekt zum warmen Servieren, zusammen mit salziger Butter oder Ziegenkäse. Du kannst es als Basis für Avocado-Toast und pochierte Eier verwenden oder es mit frischen Suppen und Salaten kombinieren.

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch andere Samen hinzufügen, wie Sesam- oder Chiasamen, oder den Rosmarin durch Oregano oder Dill ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Eine köstliche Option ist es, Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig zu geben, um ein mediterranes Brot zu erhalten.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sonnenblumen- und Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu unterstützen. Vollkornmehl bietet Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind, während Rosmarin antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, musst aber die Menge anpassen (ca. 8-10 Gramm sind ausreichend).

- Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Das Brot hält sich am besten in einem Stoffbeutel oder einem offenen Behälter. Vermeide es, es in Plastikfolie einzuwickeln, da dies die Kruste weich macht.

- Ist es möglich, das Brot einzufrieren?
Ja, du kannst das Brot einfrieren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in Alufolie einwickelst und ins Gefrierfach legst. Du kannst es bei Raumtemperatur auftauen oder direkt im Ofen aufwärmen.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Saat- und Rosmarinbrot auszuprobieren; es wird sicherlich eines deiner Favoriten werden. Kochen ist eine Kunst, und jedes Brot, das du zubereitest, ist ein Schritt zur Perfektion. Probiere es aus und teile uns dein Ergebnis mit!