Paine cu seminte si rozmarin

Pâine cu semințe și rozmarin: O rețetă plină de aromă și sănătate

Timp de preparare: 25 minute
Timp de dospire: 1 oră (împărțit în două etape)
Timp de coacere: 30 minute
Total: 1 oră și 55 minute
Număr de porții: 8-10 felii

Istorie și inspirație

Pâinea a fost întotdeauna un simbol al ospitalității și al comunității, fiind un element fundamental în alimentația multor culturi. Această rețetă de pâine cu semințe și rozmarin nu doar că oferă o textură crocantă și o aromă îmbietoare, dar combină și beneficiile nutriționale ale semințelor cu prospețimea rozmarinului. Semințele de floarea-soarelui și de in sunt bogate în proteine, fibre și acizi grași esențiali, în timp ce rozmarinul adaugă o notă aromatică care transformă orice masă într-o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente

- 400 g făină de grâu (preferabil tip 650 pentru o textură mai moale)
- 25 g drojdie proaspătă
- 220 ml apă călduță (aproximativ 37-40 grade Celsius)
- 50 ml ulei de cocos (topit, dar nu fierbinte)
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță fructoză (sau zahăr, după preferință)
- sare, după gust
- 1 mână de semințe de floarea-soarelui
- 1 lingură semințe de in
- 1/2 linguriță rozmarin mărunțit

Pregătirea aluatului

1. Începe prin a cernut făina într-un bol mare, adăugând un praf de sare. Este important să folosești făină de calitate pentru a obține un aluat elastic și pufos.

2. În mijlocul făinii, fă o gropiță. Aici, adaugă drojdia proaspătă mărunțită și fructoza. Toarnă peste ele 100 ml de apă călduță. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă drojdia să se activeze timp de 10-15 minute. Vei ști că este gata când vor apărea bule la suprafață – acesta este semnul că drojdia își face treaba!

3. Într-un alt recipient, combină restul de apă călduță (120 ml) cu uleiul de cocos topit. Amestecă bine pentru a integra cele două ingrediente.

4. După ce drojdia este activată, adaugă amestecul de lichide în bolul cu făină. Începe să frămânți aluatul cu o spatulă sau cu mâinile, până când începe să se dezlipească de pereții bolului.

Dospierea aluatului

5. După ce aluatul este bine omogenizat, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când își dublează volumul. Poți pune bolul lângă un calorifer sau în cuptorul preîncălzit la 30 de grade Celsius.

6. După prima dospire, frământă aluatul timp de 2-3 minute pentru a-l activa. Adaugă semințele de floarea-soarelui, semințele de in, rozmarinul și uleiul de măsline, continuând să frămânți până când ingredientele sunt bine încorporate.

7. Acoperă din nou aluatul și lasă-l să dospească încă 30-40 de minute, până când își dublează din nou volumul.

Modelarea pâinii

8. Odată ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Modelează-l cu grijă într-o formă de pâine (sau o pâinică rotundă, dacă preferi). Poți folosi o tavă de chec pentru a-i da o formă frumoasă.

9. Așază pâinea modelată în tava pregătită și fă trei crestături ușoare pe suprafața acesteia. Aceste crestături nu doar că ajută la ventilație în timpul coacerii, dar adaugă și un aspect rustic.

10. Lasă pâinea să crească din nou timp de 15 minute, acoperită cu un prosop.

Coacerea

11. Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Odată ce pâinea a crescut, introduce-o în cuptorul preîncălzit și coace-o timp de 30 de minute sau până când devine aurie și crocantă la exterior.

12. Când pâinea este gata, scoate-o din cuptor și stropește crusta cu puțină apă rece. Acest truc va menține crusta crocantă și va adăuga un plus de umiditate interiorului.

Servire și variații

Pâinea cu semințe și rozmarin este perfectă pentru a fi servită caldă, alături de unt sărat sau brânză de capră. O poți folosi ca bază pentru toasturi cu avocado și ou poșat sau o poți combina cu supe și salate proaspete.

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte semințe, cum ar fi semințe de susan sau chia, sau poți înlocui rozmarinul cu oregano sau mărar pentru o aromă diferită. O opțiune delicioasă este să adaugi măsline sau ardei roșii uscați în aluat pentru o pâine mediteraneană.

Beneficii nutriționale

Această pâine este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Semințele de floarea-soarelui și de in sunt bogate în acizi grași omega-3, care ajută la reducerea inflamației și la susținerea sănătății cardiovasculare. Făina integrală oferă fibre, esențiale pentru digestie, iar rozmarinul are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, însă va trebui să ajustezi cantitatea (aproximativ 8-10 grame este suficient).

- Cum pot păstra pâinea proaspătă mai mult timp?
Pâinea se păstrează cel mai bine într-o pungă de pânză sau într-un recipient deschis. Evită să o înfășori în folie de plastic, deoarece aceasta va face ca crusta să devină moale.

- Este posibil să îngheț pâinea?
Da, poți îngheța pâinea. Asigură-te că este complet răcită înainte de a o împacheta în folie de aluminiu și a o pune în congelator. Poți să o decongelezi la temperatura camerei sau să o încălzești direct în cuptor.

Te încurajez să încerci această rețetă de pâine cu semințe și rozmarin; va deveni cu siguranță una dintre favoritele tale. Gătitul este o artă, iar fiecare pâine pe care o prepari este un pas către perfecțiune. Încearcă-o și împărtășește-ne rezultatul!