Pão com sementes e alecrim

Pão com sementes e alecrim: Uma receita cheia de sabor e saúde

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora (dividido em duas etapas)
Tempo de cozedura: 30 minutos
Total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 8-10 fatias

História e inspiração

O pão sempre foi um símbolo de hospitalidade e comunidade, sendo um elemento fundamental na alimentação de muitas culturas. Esta receita de pão com sementes e alecrim não só oferece uma textura crocante e um aroma irresistível, mas também combina os benefícios nutricionais das sementes com a frescura do alecrim. As sementes de girassol e de linhaça são ricas em proteínas, fibras e ácidos graxos essenciais, enquanto o alecrim acrescenta uma nota aromática que transforma qualquer refeição em uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

- 400 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 650 para uma textura mais macia)
- 25 g de fermento fresco
- 220 ml de água morna (aproximadamente 37-40 graus Celsius)
- 50 ml de óleo de coco (derretido, mas não quente)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de frutose (ou açúcar, a gosto)
- sal, a gosto
- 1 punhado de sementes de girassol
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça
- 1/2 colher de chá de alecrim picado

Preparação da massa

1. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, adicionando uma pitada de sal. É importante usar farinha de qualidade para obter uma massa elástica e fofa.

2. No centro da farinha, faça um buraco. Aqui, adicione o fermento fresco esfarelado e a frutose. Despeje 100 ml de água morna sobre eles. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe o fermento ativar por 10-15 minutos. Você saberá que está pronto quando aparecerem bolhas na superfície - este é o sinal de que o fermento está trabalhando!

3. Em outro recipiente, combine o restante da água morna (120 ml) com o óleo de coco derretido. Misture bem para integrar os dois ingredientes.

4. Depois que o fermento estiver ativado, adicione a mistura de líquidos à tigela com farinha. Comece a amassar a massa com uma espátula ou com as mãos, até que comece a desgrudar das laterais da tigela.

Fermentação da massa

5. Depois que a massa estiver bem homogênea, cubra-a com um pano úmido e deixe-a fermentar em um lugar quente por cerca de 30-40 minutos, ou até que dobre de volume. Você pode colocar a tigela perto de um aquecedor ou no forno pré-aquecido a 30 graus Celsius.

6. Após a primeira fermentação, amasse a massa por 2-3 minutos para ativá-la. Adicione as sementes de girassol, as sementes de linhaça, o alecrim e o azeite, continuando a amassar até que os ingredientes estejam bem incorporados.

7. Cubra novamente a massa e deixe-a fermentar por mais 30-40 minutos, até que dobre novamente de volume.

Modelagem do pão

8. Uma vez que a massa tenha crescido, despeje-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Modele-a cuidadosamente em um formato de pão (ou um pão redondo, se preferir). Você pode usar uma forma de bolo para dar uma boa forma.

9. Coloque o pão moldado na forma preparada e faça três cortes leves na superfície. Esses cortes não só ajudam na ventilação durante a cozedura, mas também adicionam um aspecto rústico.

10. Deixe o pão crescer novamente por 15 minutos, coberto com um pano.

Cozeção

11. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Assim que o pão crescer, coloque-o no forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até que fique dourado e crocante por fora.

12. Quando o pão estiver pronto, retire-o do forno e borrife a crosta com um pouco de água fria. Este truque manterá a crosta crocante e adicionará umidade ao interior.

Serviço e variações

O pão com sementes e alecrim é perfeito para ser servido quente, acompanhado de manteiga salgada ou queijo de cabra. Você pode usá-lo como base para torradas com abacate e ovo pochê ou combiná-lo com sopas e saladas frescas.

Se você quiser experimentar, pode adicionar outras sementes, como sementes de gergelim ou chia, ou substituir o alecrim por orégano ou endro para um sabor diferente. Uma opção deliciosa é adicionar azeitonas ou pimentões secos à massa para um pão mediterrâneo.

Benefícios nutricionais

Este pão é não só delicioso, mas também saudável. As sementes de girassol e de linhaça são ricas em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir a inflamação e a apoiar a saúde cardiovascular. A farinha integral fornece fibras, essenciais para a digestão, e o alecrim possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade (cerca de 8-10 gramas é suficiente).

- Como posso manter o pão fresco por mais tempo? O pão é melhor armazenado em um saco de pano ou em um recipiente aberto. Evite envolvê-lo em filme plástico, pois isso fará com que a crosta fique mole.

- É possível congelar o pão? Sim, você pode congelar o pão. Certifique-se de que esteja completamente resfriado antes de embrulhá-lo em papel alumínio e colocá-lo no congelador. Você pode descongelá-lo à temperatura ambiente ou aquecê-lo diretamente no forno.

Incentivo você a experimentar esta receita de pão com sementes e alecrim; com certeza se tornará uma das suas favoritas. Cozinhar é uma arte, e cada pão que você prepara é um passo em direção à perfeição. Experimente e compartilhe o resultado conosco!