Pain aux graines et au romarin

Pain aux graines et romarin : Une recette pleine de saveur et de santé

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de levée : 1 heure (divisé en deux étapes)
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 8-10 tranches

Histoire et Inspiration

Le pain a toujours été un symbole d'hospitalité et de communauté, étant un élément fondamental dans l'alimentation de nombreuses cultures. Cette recette de pain aux graines et au romarin offre non seulement une texture croustillante et un arôme invitant, mais elle combine également les bienfaits nutritionnels des graines avec la fraîcheur du romarin. Les graines de tournesol et de lin sont riches en protéines, en fibres et en acides gras essentiels, tandis que le romarin ajoute une note aromatique qui transforme chaque repas en une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

- 400 g de farine de blé (de préférence type 650 pour une texture plus douce)
- 25 g de levure fraîche
- 220 ml d'eau tiède (environ 37-40 degrés Celsius)
- 50 ml d'huile de coco (fondue, mais pas chaude)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de fructose (ou de sucre, selon le goût)
- sel, au goût
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1/2 cuillère à café de romarin haché

Préparation de la Pâte

1. Commence par tamiser la farine dans un grand bol, en ajoutant une pincée de sel. Il est important d'utiliser de la farine de qualité pour obtenir une pâte élastique et moelleuse.

2. Au centre de la farine, fais un puits. Ajoute la levure fraîche émiettée et le fructose. Verse 100 ml d'eau tiède sur le tout. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la levure s'activer pendant 10-15 minutes. Tu sauras qu'elle est prête quand des bulles apparaîtront à la surface – c'est le signe que la levure fait son travail !

3. Dans un autre récipient, combine le reste de l'eau tiède (120 ml) avec l'huile de coco fondue. Mélange bien pour intégrer les deux ingrédients.

4. Une fois que la levure est activée, ajoute le mélange liquide dans le bol avec la farine. Commence à pétrir la pâte avec une spatule ou avec tes mains jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois du bol.

Levée de la Pâte

5. Après que la pâte soit bien homogène, couvre-la avec un torchon humide et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tu peux placer le bol près d'un radiateur ou dans le four préchauffé à 30 degrés Celsius.

6. Après la première levée, pétris la pâte pendant 2-3 minutes pour l'activer. Ajoute les graines de tournesol, les graines de lin, le romarin et l'huile d'olive, en continuant à pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

7. Couvre à nouveau la pâte et laisse-la lever encore 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume à nouveau.

Façonnage du Pain

8. Une fois que la pâte a levé, retourne-la sur un plan de travail légèrement fariné. Façonne-la délicatement en un pain (ou un pain rond, si tu préfères). Tu peux utiliser un moule à cake pour lui donner une belle forme.

9. Place le pain façonné dans le moule préparé et fais trois incisions légères sur sa surface. Ces incisions aident non seulement à la ventilation pendant la cuisson, mais ajoutent également un aspect rustique.

10. Laisse le pain lever à nouveau pendant 15 minutes, couvert d'un torchon.

Cuisson

11. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Une fois que le pain a levé, place-le dans le four préchauffé et fais-le cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant à l'extérieur.

12. Lorsque le pain est prêt, sors-le du four et vaporise la croûte avec un peu d'eau froide. Cette astuce maintiendra la croûte croustillante et ajoutera de l'humidité à l'intérieur.

Service et Variations

Le pain aux graines et au romarin est parfait pour être servi chaud, accompagné de beurre salé ou de fromage de chèvre. Tu peux l'utiliser comme base pour des toasts à l'avocat et des œufs pochés ou le combiner avec des soupes et des salades fraîches.

Si tu souhaites expérimenter, tu peux ajouter d'autres graines, comme des graines de sésame ou de chia, ou remplacer le romarin par de l'origan ou de l'aneth pour une saveur différente. Une option délicieuse est d'ajouter des olives ou des tomates séchées au four dans la pâte pour un pain méditerranéen.

Bienfaits Nutritionnels

Ce pain n'est pas seulement délicieux, mais aussi sain. Les graines de tournesol et de lin sont riches en acides gras oméga-3, qui aident à réduire l'inflammation et à soutenir la santé cardiovasculaire. La farine complète fournit des fibres, essentielles pour la digestion, tandis que le romarin a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure sèche, mais tu devras ajuster la quantité (environ 8-10 grammes suffisent).

- Comment puis-je garder le pain frais plus longtemps ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en tissu ou dans un récipient ouvert. Évite de l'envelopper dans du film plastique, car cela rendra la croûte molle.

- Est-il possible de congeler le pain ?
Oui, tu peux congeler le pain. Assure-toi qu'il soit complètement refroidi avant de l'envelopper dans du papier aluminium et de le mettre au congélateur. Tu peux le décongeler à température ambiante ou le réchauffer directement au four.

Je t'encourage à essayer cette recette de pain aux graines et au romarin ; elle deviendra sûrement l'une de tes favorites. Cuisiner est un art, et chaque pain que tu prépares est un pas vers la perfection. Essaie-le et partage-nous ton résultat !