बीज और रोज़मेरी के साथ ब्रेड

बीज और रोज़मेरी की रोटी: एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 25 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा (दो चरणों में बांटा गया)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

इतिहास और प्रेरणा

रोटी हमेशा मेहमाननवाज़ी और समुदाय का प्रतीक रही है, और यह कई संस्कृतियों के आहार का एक मूलभूत तत्व है। यह बीज और रोज़मेरी की रोटी का नुस्खा न केवल एक कुरकुरी बनावट और लुभावनी सुगंध प्रदान करता है, बल्कि यह बीजों के पोषण संबंधी लाभों को रोज़मेरी की ताजगी के साथ भी जोड़ता है। सूरजमुखी के बीज और अलसी प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जबकि रोज़मेरी एक सुगंधित नोट जोड़ता है जो किसी भी भोजन को अविस्मरणीय भोजन अनुभव में बदल देता है।

सामग्री

- 400 ग्राम गेहूं का आटा (बंदूकों की संख्या 650 के लिए, एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 220 मिलीलीटर गुनगुना पानी (लगभग 37-40 डिग्री सेल्सियस)
- 50 मिलीलीटर नारियल का तेल (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या स्वादानुसार चीनी)
- स्वादानुसार नमक
- सूरजमुखी के बीज का 1 मुट्ठी
- 1 चम्मच अलसी के बीज
- 1/2 चम्मच कटी हुई रोज़मेरी

आटा तैयार करना

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटे को छानें, और एक चुटकी नमक डालें। एक लोचदार और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, कटा हुआ ताजा खमीर और फ्रुक्टोज़ डालें। इसके ऊपर 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और खमीर को 10-15 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। जब सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है—यह खमीर के काम करने का संकेत है!

3. एक अन्य कंटेनर में, शेष गुनगुने पानी (120 मिलीलीटर) को पिघले हुए नारियल के तेल के साथ मिलाएं। दोनों सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो तरल मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें। एक स्पैटुला या हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह कटोरे की दीवारों से अलग होने न लगे।

आटे की खमीर उठाना

5. जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आप कटोरे को हीटर के पास या 30 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं।

6. पहले खमीर उठाने के बाद, आटे को 2-3 मिनट के लिए गूंधें ताकि इसे सक्रिय किया जा सके। सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज, रोज़मेरी और जैतून के तेल को डालें, और जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक गूंधते रहें।

7. फिर से आटे को ढक दें और इसे फिर से 30-40 मिनट के लिए खमीर उठाने दें, जब तक यह फिर से दोगुना न हो जाए।

रोटी का आकार देना

8. एक बार जब आटा बढ़ जाए, तो इसे हल्के से आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर पलट दें। इसे सावधानी से रोटी के आकार में आकार दें (या यदि आप चाहें तो एक गोल रोटी)। आप इसे एक सुंदर आकार देने के लिए एक पाउंड के पैन का उपयोग कर सकते हैं।

9. आकार दी गई रोटी को तैयार पैन में रखें और इसके सतह पर हल्के से तीन कट बनाएं। ये कट न केवल बेकिंग के दौरान वेंटिलेशन में मदद करते हैं, बल्कि एक देहाती रूप भी जोड़ते हैं।

10. रोटी को फिर से 15 मिनट के लिए खमीर उठाने दें, एक तौलिये से ढककर।

बेकिंग

11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब रोटी उठ जाए, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30 मिनट तक या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक बेक करें।

12. जब रोटी तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसके क्रस्ट पर थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें। यह ट्रिक क्रस्ट को कुरकुरा बनाए रखेगी और अंदर की नमी को बढ़ाएगी।

सेवा और विविधताएँ

बीज और रोज़मेरी की रोटी गर्म परोसने के लिए एकदम सही है, नमकीन मक्खन या बकरी के पनीर के साथ। आप इसे एवोकाडो और पोच्ड अंडे के टोस्ट के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे ताजे सूप और सलाद के साथ जोड़ सकते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य बीज जैसे तिल या चिया बीज जोड़ सकते हैं, या रोज़मेरी को ओरेगानो या डिल से बदल सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध प्राप्त हो सके। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप आटे में जैतून या सूखे लाल मिर्च जोड़ें ताकि एक भूमध्यसागरीय रोटी बन सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। सूरजमुखी के बीज और अलसी ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। साबुत आटा फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन के लिए आवश्यक है, और रोज़मेरी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 8-10 ग्राम पर्याप्त है)।

- मैं रोटी को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा कपड़े के बैग या खुले कंटेनर में रखा जाता है। इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटने से बचें, क्योंकि इससे क्रस्ट नरम हो जाएगा।

- क्या मैं रोटी को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोटी को फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीज़र में डालें। आप इसे कमरे के तापमान पर या सीधे ओवन में गर्म कर सकते हैं।

मैं आपको इस बीज और रोज़मेरी की रोटी के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ; यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। खाना बनाना एक कला है, और आप जो भी रोटी बनाते हैं, वह पूर्णता की ओर एक कदम है। इसे आजमाएँ और हमें परिणाम बताएं!