Quittenmarmelade mit Anis

Quittenmarmelade mit Sternanis – ein köstliches und aromatisches Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: Ungefähr 4 Gläser à 400 g

Quittenmarmelade ist eine Delikatesse, die in keiner Vorratskammer fehlen sollte. Ihr intensives Aroma und ihre samtige Textur machen sie perfekt, um sie auf einer Scheibe frischem Brot zu genießen oder als Füllung für Gebäck. Die Zugabe von Sternanis und Nelken verwandelt dieses Rezept in ein unvergessliches sinnliches Erlebnis. Lassen Sie uns unsere Reise in die Welt der Marmeladen beginnen!

Zutaten:
- 1 kg reife, aber feste Quitten
- 700 g Zucker
- 1 l Wasser
- 3-4 Sterne Anis
- 3-4 Nelken
- Saft von 1 Zitrone
- Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Quitten: Waschen Sie die Quitten gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie nach Belieben in Würfel oder Scheiben. Achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen, da sie der Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen können.

2. Zubereitung des Sirups: Geben Sie in einen großen Topf Wasser und Zucker. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen.

3. Hinzufügen der Quitten: Sobald der Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie die geschnittenen Quitten hinzu. Lassen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

4. Würzen: Nach 15 Minuten fügen Sie die Sternanis und Nelken hinzu. Diese Gewürze verleihen der Marmelade ein unwiderstehliches Aroma. Lassen Sie die Mischung 30-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Quitten durchsichtig werden und der Sirup eindickt. Es ist wichtig, vorsichtig zu rühren, um die Quitten nicht zu zerdrücken.

5. Überprüfung der Konsistenz: Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Löffel der Mischung auf einen kalten Teller. Lassen Sie sie einige Sekunden abkühlen und neigen Sie dann den Teller. Wenn die Marmelade nicht leicht fließt und auf dem Teller bleibt, ist sie fertig.

6. Abfüllen: Kochen Sie die Gläser und Deckel 10 Minuten lang, um sie zu sterilisieren. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marmelade und lassen Sie oben etwas Platz. Schließen Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

7. Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie ein noch intensiveres Aroma wünschen, können Sie während des Kochens auch einen Zimtstängel hinzufügen.
- Quittenmarmelade mit Sternanis eignet sich hervorragend zum Servieren mit Ziegenkäse oder als Füllung für Pfannkuchen.
- Sie können mit den Zuckermengen experimentieren und diese leicht reduzieren, um eine weniger süße Variante zu erhalten.
- Um eine feinere Konsistenz zu erzielen, können Sie die Marmelade nach dem Abkühlen leicht pürieren, um eine köstliche Paste zu erhalten.

Dieses Rezept für Quittenmarmelade mit Sternanis ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Fest für die Sinne, perfekt für den Genuss im Winter oder als Geschenk für geliebte Menschen. Genießen Sie es mit Freude!