Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Getrocknete Tomaten in Olivenöl: Eine einfache und immer griffbereite Delikatesse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 3-4 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 800 g getrocknete Tomaten (ein großes Glas)

Im Leben eines Kochbegeisterten ist es unvermeidlich, sich einer reichen Ernte von Tomaten zu stellen. Tomaten bieten nicht nur einen Geschmacksrausch, sondern auch eine Palette lebendiger Farben und sind eine vielseitige Zutat. Heute schlage ich ein einfaches und köstliches Rezept für getrocknete Tomaten in Olivenöl vor, das perfekt ist, um die Aromen des Sommers für die kalten Monate zu konservieren. Diese Tomaten sind nicht nur eine wunderbare Zutat in Salaten, Pasta oder Saucen, sondern auch ein kleiner Schatz, den man auf geröstetem Brot oder in verschiedenen Gerichten genießen kann.

Benötigte Zutaten:

- 1 kg Kirschtomaten (oder andere kleine, fleischige Sorten)
- 4-5 Knoblauchzehen (frisch, für einen intensiven Geschmack)
- 1 Tasse natives Olivenöl (wähle eine hochwertige Sorte)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (Meersalz oder rosa Salz für eine besondere Note)
- Getrockneter Basilikum (ca. 2-3 Esslöffel)

Schritt für Schritt zur Zubereitung getrockneter Tomaten:

1. Auswahl und Vorbereitung der Tomaten: Wähle reife und gesunde Tomaten; die kleinen sind ideal, um eine konzentrierte Geschmacksstruktur zu erzielen. Wasche sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, lasse sie dann abtropfen oder tupfe sie mit einem sauberen Handtuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Schneiden der Tomaten: Wenn die Tomaten klein sind, schneide sie in zwei Hälften. Wenn du dich für größere Tomaten entscheidest, schneide sie in Viertel. Dieser Schritt ermöglicht es der Feuchtigkeit, während des Backens leichter zu verdampfen.

3. Vorbereitung des Backblechs: Fette ein Backblech mit einer dünnen Schicht Olivenöl ein. Lege die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben, wobei du darauf achtest, dass sie sich nicht überlappen. Diese Anordnung hilft beim gleichmäßigen Trocknen.

4. Würzen: Beträufle die Tomaten mit etwas Olivenöl, füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Das Öl trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Konservierung.

5. Backen: Heize den Ofen auf eine niedrige Temperatur vor (ca. 90-100°C). Stelle das Backblech in den Ofen und lasse die Tomaten 3-4 Stunden trocknen. Überprüfe sie von Zeit zu Zeit; idealerweise sollten sie trocken, aber nicht vollständig dehydriert sein. Es ist wichtig, die Backzeit je nach Größe der Tomaten und deinem Wunsch nach einer weicheren oder knusprigeren Textur anzupassen.

6. Abfüllen in Gläser: Sobald die Tomaten fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen. Bereite ein sterilisiertes Glas vor und schichte die Tomaten, wobei du Stücke von Knoblauch und getrocknetem Basilikum dazwischen legst. Diese Aromen werden sich vermischen und einen intensiveren Geschmack ergeben.

7. Auffüllen mit Öl: Lasse einen Fingerbreit Platz über den Tomaten und gieße Olivenöl hinein, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Öl bewahrt nicht nur die Tomaten, sondern nimmt auch deren Aromen auf.

8. Konservierung: Wenn du die Tomaten länger aufbewahren möchtest, sterilisiere die Gläser entweder im Ofen oder indem du sie in Wasser kochst. Andernfalls kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen konsumieren.

Serviervorschläge und Kombinationen:

Getrocknete Tomaten in Olivenöl sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie in frischen Salaten, Pastasaucen, Pizza oder sogar auf einem Toast mit Ziegenkäse verwenden. Eine ausgezeichnete Kombination ist mit Basilikumpesto, bei dem die getrockneten Tomaten einen perfekten Kontrast zu den frischen Aromen des Basilikums bieten.

Nährstoffvorteile:

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Lycopin, ein starkes Antioxidans. Olivenöl bringt gesunde Fette, die gut für das Herz sind. Diese getrockneten Tomaten erfreuen nicht nur deinen Gaumen, sondern tragen auch zu einer gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich größere Tomaten verwenden? Ja, aber achte darauf, sie in Viertel zu schneiden, um das Trocknen zu erleichtern.

- Kann ich andere Gewürze hinzufügen? Absolut! Du kannst mit Oregano, Thymian oder Chili experimentieren, um eine würzige Note hinzuzufügen.

- Wie kann ich das übrig gebliebene Öl verwenden? Das aromatisierte Öl kann für Dressings, Marinaden oder zum Kochen verwendet werden.

Mögliche Variationen:

Du kannst Scheiben von Chili oder Oliven für eine Mischung von Aromen hinzufügen. Du kannst auch versuchen, einen Spritzer Balsamico-Essig ins Öl zu geben, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

Diese getrockneten Tomaten in Olivenöl sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers in jedem Glas zu bewahren. Also, warte nicht länger! Beginne noch heute mit der Zubereitung dieser Delikatesse und genieße das ganze Jahr über getrocknete Tomaten.