Türkischer Hackbraten

Türkischer Drob: Eine traditionelle Delikatesse für das Osterfest

Drob ist ein emblematisches Rezept auf festlichen Tischen, oft verbunden mit Freude und Familienzusammenkünften. Dieses wunderbare Rezept für türkischen Drob aus der Region Dobrogea ist eine schmackhafte Kombination aus Lammorganen, Schweinefleisch und aromatischen Kräutern, die jedem Anlass einen Hauch von Tradition und Geschmack verleiht. Machen Sie sich bereit für ein wahres kulinarisches Abenteuer!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

- 1 kg Schweinehackfleisch (wählen Sie hochwertiges Fleisch mit einem moderaten Fettanteil für eine saftige Textur)
- Organe von einem Lamm (Leber, Nieren, Lunge), gereinigt und blanchiert
- 10 Eier (vorzugsweise frisch, für einen besseren Geschmack)
- 1 große Zwiebel (weiß, für einen süßeren Geschmack)
- 4 Bund Frühlingszwiebeln (für Frische und Aroma)
- 4 Bund Bärlauch (eine wunderbare Wahl für einen intensiveren Geschmack)
- 2 Bund frischer Dill (für eine frische Note)
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassbar)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für zusätzlichen Geschmack)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Lammorgane: Beginnen Sie damit, die Lammorgane zu reinigen und sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Dieser Prozess hilft, Verunreinigungen und den starken Geschmack zu entfernen. Nach dem Blanchieren nehmen Sie sie heraus und lassen sie abkühlen.

2. Zwiebel anbraten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fügen Sie in einer Pfanne etwas Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie transparent und leicht goldbraun wird.

3. Hinzufügen der Kräuter: Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln und den Bärlauch und schneiden Sie sie fein. Geben Sie sie in die Pfanne zu der angebratenen Zwiebel und lassen Sie sie einige Minuten zusammen garen, bis sie zart sind.

4. Fleisch zubereiten: In einer anderen Pfanne das Schweinehackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gut durchgegart ist und etwas Wasser verliert. Dieser Schritt verleiht dem Drob einen reichen Geschmack.

5. Organe zerkleinern: Sobald die Organe abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um sie fein zu hacken. Sie können auch einige größere Stücke für eine interessante Textur lassen.

6. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gehackten Organe, das angebratene Schweinefleisch, die Zwiebel-Kräutermischung, den gehackten Dill und 8 Eier kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, bis die Zutaten homogen sind.

7. Vorbereitung für den Ofen: Schlagen Sie ein Ei und fetten Sie eine Backform damit ein, dann gießen Sie die Drob-Mischung hinein. Darüber geben Sie ein weiteres geschlagenes Ei und verteilen es gleichmäßig mit der Hand.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Form hinein und backen Sie sie etwa 30 Minuten bei hoher Hitze, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad Celsius und lassen Sie den Drob weitere 15 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr weich ist und eine goldene Kruste hat.

9. Abkühlen und Servieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Drob etwas abkühlen. Nach dem Abkühlen schneiden Sie ihn in Rauten oder Quadrate. Er kann warm oder kalt serviert werden, garniert mit frischem Gemüse oder grünem Salat.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie frische Lammorgane von einem vertrauenswürdigen Anbieter, um die besten Aromen zu erhalten.
- Variationen: Sie können auch andere Kräuter wie Petersilie oder Spinat hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Ein wenig Feta-Käse kann ebenfalls eine cremige Note hinzufügen.
- Servieren: Drob passt perfekt zu einem Rote-Bete-Salat oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce. Ein kaltes Getränk, wie ein trockener Weißwein, kann das Essen perfekt abrunden.

Nährstoffvorteile

Türkischer Drob ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, dank des Schweinefleischs und der Lammorgane. Außerdem fügen die Kräuter essentielle Vitamine und Mineralien hinzu und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich das Schweinefleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, Sie können Rindfleisch oder sogar Hähnchen verwenden, jedoch wird der Geschmack anders sein.

- Wie kann ich den Drob aufbewahren?
Drob kann im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden. Er kann im Ofen wieder erhitzt oder kalt gegessen werden.

- Ist Drob für Veganer geeignet?
Leider ist das traditionelle Rezept für Drob mit Organen nicht für Veganer geeignet, aber es gibt vegane Varianten, die Pilze und Gemüse verwenden, um die Textur nachzuahmen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass türkischer Drob eine Note von Tradition und Geschmack auf den Ostertisch bringt, aber das ganze Jahr über genossen werden kann. Mit ein wenig Aufwand und Aufmerksamkeit für Details erhalten Sie ein köstliches Gericht, das Familie und Freunde sicherlich beeindrucken wird. Also starten Sie Ihr kulinarisches Abenteuer und genießen Sie jeden Bissen!