Drob turcesc

Drob turcesc: Un deliciu tradițional pentru masa de Paște

Drobul este o rețetă emblematică pe mesele de sărbătoare, adesea asociată cu bucuria și reunirea familiei. Această rețetă minunată de drob turcesc, provenită din zona Dobrogei, este o combinație savuroasă de organe de miel, carne de porc și verdețuri aromate, ce va aduce un strop de tradiție și savoare în orice ocazie. Începeți să vă pregătiți pentru o adevărată aventură culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8 porții

Ingrediente

- 1 kg carne de porc tocată (alegeți carne de calitate, cu un conținut moderat de grăsime pentru a obține o textură suculentă)
- Organele de la un miel (ficat, rinichi, plămâni), curățate și oparite
- 10 ouă (de preferat, proaspete, pentru a obține un gust mai bun)
- 1 ceapă mare (albă, pentru un gust mai dulce)
- 4 legături ceapă verde (pentru prospețime și aromă)
- 4 legături leurdă (o alegere minunată pentru un gust mai intens)
- 2 legături mărar proaspăt (pentru o notă fresh)
- 1 linguriță sare (ajustabilă după gust)
- 1/2 linguriță piper negru, proaspăt măcinat (pentru un plus de aromă)

Pas cu pas

1. Pregătirea organelor de miel: Începeți prin a curăța organele de miel și a le opări în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Acest proces ajută la îndepărtarea impurităților și a gustului puternic. După ce s-au oparit, scoateți-le și lăsați-le să se răcească.

2. Călirea cepei: Curățați ceapa și tăiați-o în cubulețe. Într-o tigaie, adăugați puțin ulei și căliți ceapa la foc mediu până devine transparentă și ușor aurie.

3. Adăugarea verdețurilor: Curățați ceapa verde și leurda, apoi tocați-le mărunt. Adăugați-le în tigaie peste ceapa călită și lăsați-le să se combine pentru câteva minute, până când devin fragede.

4. Prepararea cărnii: Într-o altă tigaie, adăugați carnea de porc tocată și căliți-o până devine bine pătrunsă și pierde din apă. Acest pas va adăuga o aromă bogată drobului.

5. Măcinarea organelor: Odată ce organele s-au răcit, tăiați-le în bucăți mai mici sau folosiți un robot de bucătărie pentru a le toca mărunt. Puteți lăsa și câteva bucăți mai mari pentru o textură interesantă.

6. Amestecul de ingrediente: Într-un bol mare, combinați organele tocate, carnea de porc călită, amestecul de ceapă cu verdețuri, mărarul tocat și 8 ouă. Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați bine pentru a se omogeniza toate ingredientele.

7. Prepararea pentru cuptor: Bateți un ou și ungeți o tavă de copt cu acesta, apoi turnați amestecul de drob. Deasupra, adăugați încă un ou bătut și întindeți-l uniform cu mâna.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Introduceți tava și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la foc mare, apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și lăsați drobul să mai coacă timp de 15 minute. Este gata când mijlocul nu mai este moale și are o crustă aurie.

9. Răcirea și servirea: Scoateți tava din cuptor și lăsați drobul să se răcească puțin. Odată răcit, tăiați-l în romburi sau pătrate. Poate fi servit cald sau rece, ornat cu legume proaspete sau salată verde.

Sfaturi practice

- Alegerea ingredientelor: Folosiți organe de miel proaspete, de la un furnizor de încredere, pentru a vă asigura că obțineți cele mai bune arome.
- Variații: Puteți adăuga și alte verdețuri, cum ar fi pătrunjelul sau spanacul, pentru un gust diferit. De asemenea, un pic de brânză feta poate adăuga o notă cremoasă.
- Servire: Drobul se potrivește perfect cu o salată de sfeclă roșie sau cu un sos din iaurt cu usturoi. O băutură rece, precum un vin alb sec, poate completa perfect masa.

Beneficii nutriționale

Drobul turcesc este o sursă excelentă de proteine, datorită cărnii de porc și organelor de miel. De asemenea, verdețurile adaugă vitamine și minerale esențiale, contribuind la o alimentație echilibrată. Fiecare porție conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de proporțiile ingredientelor utilizate.

Întrebări frecvente

- Pot înlocui carnea de porc cu alt tip de carne?
Da, puteți folosi carne de vită sau chiar carne de pui, însă gustul va fi diferit.

- Cum pot păstra drobul?
Drobul se poate păstra în frigider, acoperit, timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzit la cuptor sau consumat rece.

- Este drobul potrivit pentru vegani?
Din păcate, rețeta tradițională de drob cu organe nu este potrivită pentru vegani, dar există variante vegane care folosesc ciuperci și legume pentru a recrea textura.

În concluzie, drobul turcesc aduce o notă de tradiție și savoare pe masa de Paște, dar poate fi savurat în orice zi a anului. Cu puțin efort și atenție la detalii, veți obține un preparat delicios care va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Așadar, porniți la drum în aventura culinară și bucurați-vă de fiecare mușcătură!