Pão de carne turco

Drob turco: Uma delícia tradicional para a mesa da Páscoa

O drob é uma receita emblemática nas mesas de festa, frequentemente associada à alegria e à reunião familiar. Esta maravilhosa receita de drob turco, originária da região da Dobrogea, é uma combinação saborosa de vísceras de cordeiro, carne de porco e ervas aromáticas, que trará um toque de tradição e sabor a qualquer ocasião. Prepare-se para uma verdadeira aventura culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8 porções

Ingredientes

- 1 kg de carne de porco moída (escolha carne de qualidade, com um teor moderado de gordura para obter uma textura suculenta)
- Viscera de um cordeiro (fígado, rins, pulmões), limpas e escaldadas
- 10 ovos (preferencialmente, frescos, para um sabor melhor)
- 1 cebola grande (branca, para um sabor mais doce)
- 4 maços de cebola verde (para frescor e sabor)
- 4 maços de alho-poró (uma ótima escolha para um sabor mais intenso)
- 2 maços de endro fresco (para um toque fresco)
- 1 colher de chá de sal (ajustável a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora (para um toque extra de sabor)

Passo a passo

1. Preparação das vísceras de cordeiro: Comece limpando as vísceras de cordeiro e escaldando-as em água fervente por cerca de 10 minutos. Este processo ajuda a remover impurezas e o sabor forte. Após escaldar, retire-as e deixe esfriar.

2. Refogar a cebola: Limpe a cebola e corte-a em cubos. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio até que fique transparente e levemente dourada.

3. Adicionando as ervas: Limpe a cebola verde e o alho-poró, depois pique-os finamente. Adicione-os à frigideira sobre a cebola refogada e deixe misturar por alguns minutos, até que fiquem macios.

4. Preparação da carne: Em outra frigideira, adicione a carne de porco moída e refogue até que fique bem cozida e perca a água. Este passo adicionará um sabor rico ao drob.

5. Trituração das vísceras: Assim que as vísceras tiverem esfriado, corte-as em pedaços menores ou use um processador de alimentos para picá-las finamente. Você pode deixar alguns pedaços maiores para uma textura interessante.

6. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine as vísceras picadas, a carne de porco refogada, a mistura de cebola com ervas, o endro picado e 8 ovos. Tempere com sal e pimenta, e misture bem para homogeneizar todos os ingredientes.

7. Preparação para o forno: Bata um ovo e unte uma assadeira com ele, depois despeje a mistura de drob. Por cima, adicione mais um ovo batido e espalhe uniformemente com a mão.

8. Cozimento: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 30 minutos em fogo alto, depois reduza a temperatura para 180 graus Celsius e deixe o drob assar por mais 15 minutos. Está pronto quando o centro não estiver mais mole e tiver uma crosta dourada.

9. Resfriamento e serviço: Retire a assadeira do forno e deixe o drob esfriar um pouco. Uma vez esfriado, corte-o em losangos ou quadrados. Pode ser servido quente ou frio, decorado com legumes frescos ou salada verde.

Dicas práticas

- Escolha dos ingredientes: Use vísceras de cordeiro frescas, de um fornecedor confiável, para garantir os melhores sabores.
- Variações: Você pode adicionar outras ervas, como salsa ou espinafre, para um sabor diferente. Além disso, um pouco de queijo feta pode adicionar um toque cremoso.
- Serviço: O drob combina perfeitamente com uma salada de beterraba ou um molho de iogurte com alho. Uma bebida gelada, como um vinho branco seco, pode completar perfeitamente a refeição.

Benefícios nutricionais

O drob turco é uma excelente fonte de proteínas, graças à carne de porco e às vísceras de cordeiro. Além disso, as ervas adicionam vitaminas e minerais essenciais, contribuindo para uma alimentação equilibrada. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

- Posso substituir a carne de porco por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de vaca ou até mesmo frango, mas o sabor será diferente.

- Como posso conservar o drob?
O drob pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Pode ser reaquecer no forno ou consumido frio.

- O drob é adequado para veganos?
Infelizmente, a receita tradicional de drob com vísceras não é adequada para veganos, mas existem versões veganas que usam cogumelos e legumes para recriar a textura.

Em conclusão, o drob turco traz um toque de tradição e sabor à mesa da Páscoa, mas pode ser saboreado em qualquer dia do ano. Com um pouco de esforço e atenção aos detalhes, você obterá um prato delicioso que certamente impressionará sua família e amigos. Portanto, embarque nessa aventura culinária e aproveite cada mordida!