Turecki pasztet mięsny

Drob turecki: Tradycyjny przysmak na stół wielkanocny

Drob jest charakterystycznym daniem na świątecznych stołach, często kojarzonym z radością i rodzinnym zjednoczeniem. Ta wspaniała receptura na drob turecki, pochodząca z regionu Dobrogea, to smakowita kombinacja organów jagnięcych, mięsa wieprzowego i aromatycznych ziół, która doda odrobinę tradycji i smaku każdej okazji. Przygotujcie się na prawdziwą kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8 porcji

Składniki

- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego (wybierz mięso dobrej jakości, o umiarkowanej zawartości tłuszczu, aby uzyskać soczystą teksturę)
- Organy z jednego jagnięcia (wątroba, nerki, płuca), oczyszczone i sparzone
- 10 jajek (najlepiej świeżych, dla lepszego smaku)
- 1 duża cebula (biała, dla słodszego smaku)
- 4 pęczki szczypiorku (dla świeżości i aromatu)
- 4 pęczki czosnku niedźwiedziego (wspaniały wybór dla intensywniejszego smaku)
- 2 pęczki świeżego koperku (dla świeżego akcentu)
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu (dla dodatkowego aromatu)

Krok po kroku

1. Przygotowanie organów jagnięcych: Zacznij od oczyszczenia organów jagnięcych i sparzenia ich we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Ten proces pomaga usunąć zanieczyszczenia i silny smak. Po sparzeniu, wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia.

2. Smażenie cebuli: Oczyść cebulę i pokrój ją w kostkę. Na patelni dodaj odrobinę oleju i smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.

3. Dodawanie ziół: Oczyść szczypiorek i czosnek niedźwiedzi, a następnie drobno je posiekaj. Dodaj je na patelnię do smażonej cebuli i pozwól im się połączyć przez kilka minut, aż staną się miękkie.

4. Przygotowanie mięsa: Na innej patelni dodaj mielone mięso wieprzowe i smaż, aż będzie dobrze usmażone i straci część wody. Ten krok doda bogaty aromat do drobu.

5. Mielenie organów: Gdy organy ostygną, pokrój je na mniejsze kawałki lub użyj robota kuchennego, aby je drobno posiekać. Możesz zostawić kilka większych kawałków dla ciekawszej tekstury.

6. Mieszanie składników: W dużej misce połącz posiekane organy, usmażone mięso wieprzowe, mieszankę cebuli z ziołami, posiekany koperek i 8 jajek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

7. Przygotowanie do pieczenia: Ubij jedno jajko i posmaruj nim formę do pieczenia, a następnie wlej mieszankę drobu. Na wierzchu dodaj jeszcze jedno ubite jajko i równomiernie rozprowadź je ręką.

8. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wstaw formę i piecz przez około 30 minut w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz drob przez kolejne 15 minut. Jest gotowy, gdy środek nie jest już miękki i ma złocistą skórkę.

9. Studzenie i serwowanie: Wyjmij formę z piekarnika i pozwól drobowi lekko ostygnąć. Po ostudzeniu pokrój go w romby lub kwadraty. Może być podawany na ciepło lub na zimno, ozdobiony świeżymi warzywami lub sałatą.

Praktyczne wskazówki

- Wybór składników: Używaj świeżych organów jagnięcych od zaufanego dostawcy, aby zapewnić najlepsze smaki.
- Wariacje: Możesz dodać inne zioła, takie jak pietruszka czy szpinak, dla innego smaku. Odrobina sera feta może dodać kremowego akcentu.
- Serwowanie: Drob doskonale komponuje się z sałatką z buraków czerwonych lub sosem jogurtowym z czosnkiem. Chłodny napój, taki jak wytrawne białe wino, może idealnie dopełnić posiłek.

Korzyści odżywcze

Drob turecki jest doskonałym źródłem białka, dzięki mięsu wieprzowemu i organom jagnięcym. Ponadto zioła dodają niezbędnych witamin i minerałów, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Każda porcja zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od proporcji użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe innym rodzajem mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wołowego lub nawet kurczaka, jednak smak będzie inny.

- Jak mogę przechować drob?
Drob można przechowywać w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Można go podgrzać w piekarniku lub spożywać na zimno.

- Czy drob jest odpowiedni dla wegan?
Niestety, tradycyjny przepis na drob z organami nie jest odpowiedni dla wegan, ale istnieją wegańskie warianty, które wykorzystują grzyby i warzywa do odtworzenia tekstury.

Podsumowując, drob turecki wprowadza nutę tradycji i smaku na stół wielkanocny, ale można go delektować się w każdy dzień roku. Z odrobiną wysiłku i uwagi na szczegóły, otrzymasz pyszne danie, które na pewno zaskoczy rodzinę i przyjaciół. Zatem wyrusz w kulinarną przygodę i ciesz się każdym kęsem!