तुर्की मीटलोफ

तुर्की का ड्रॉब: ईस्टर के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

ड्रॉब एक प्रतीकात्मक नुस्खा है जो त्योहारों की मेज पर अक्सर परिवार की खुशी और एकता से जुड़ा होता है। डॉब का यह अद्भुत नुस्खा, जो डोब्रोजिया क्षेत्र से आया है, मेमने के अंगों, सूअर के मांस और सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जो किसी भी अवसर पर परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाएगा। एक असली पाक साहसिकता के लिए तैयार होना शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पार्टी की संख्या: 8 हिस्से

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर का कटा हुआ मांस (अच्छी गुणवत्ता का मांस चुनें, जिसमें मध्यम वसा हो ताकि यह रसदार बन सके)
- एक मेमने के अंग (जिगर, गुर्दे, फेफड़े), साफ और उबले हुए
- 10 अंडे (तरजीह दें, ताजे, ताकि बेहतर स्वाद मिले)
- 1 बड़ा प्याज (सफेद, मीठा स्वाद के लिए)
- 4 गड्डियाँ हरी प्याज (ताजगी और सुगंध के लिए)
- 4 गड्डियाँ लहसुन की हरी पत्तियाँ (गहन स्वाद के लिए एक शानदार विकल्प)
- 2 गड्डियाँ ताजा डिल (एक ताजगी के लिए)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई (स्वाद बढ़ाने के लिए)

कदम दर कदम

1. मेमने के अंगों की तैयारी: मेमने के अंगों को साफ करना शुरू करें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। यह प्रक्रिया अशुद्धियों और तीव्र स्वाद को हटाने में मदद करती है। उबालने के बाद, उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

2. प्याज को भूनना: प्याज को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. जड़ी-बूटियों को मिलाना: हरी प्याज और लहसुन की हरी पत्तियों को साफ करें, फिर उन्हें बारीक काट लें। इन्हें प्याज के भुने हुए मिश्रण में डालें और कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. मांस की तैयारी: एक अन्य पैन में, कटा हुआ सूअर का मांस डालें और इसे भूनें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और पानी छोड़ न दे। यह कदम ड्रॉब को समृद्ध स्वाद देगा।

5. अंगों को पीसना: जब अंग ठंडे हो जाएं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें या उन्हें बारीक काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। आप कुछ बड़े टुकड़े भी छोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में दिलचस्पी बनी रहे।

6. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, कटे हुए अंग, भुना हुआ सूअर का मांस, प्याज और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, कटा हुआ डिल और 8 अंडे मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

7. ओवन के लिए तैयारी: एक अंडा फेंटें और एक बेकिंग टिन को इसके साथ चिकना करें, फिर ड्रॉब का मिश्रण डालें। ऊपर से, एक और फेंटे हुए अंडे को डालें और इसे हाथ से समान रूप से फैलाएं।

8. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। टिन डालें और लगभग 30 मिनट तक उच्च तापमान पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और ड्रॉब को 15 मिनट और बेक करें। यह तब तैयार है जब बीच से नरम न हो और सुनहरा क्रस्ट हो।

9. ठंडा करना और परोसना: ओवन से टिन निकालें और ड्रॉब को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे हीरे या चौकोर टुकड़ों में काटें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताजे सब्जियों या सलाद के साथ सजाकर।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: ताजे मेमने के अंगों का उपयोग करें, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से, ताकि आप बेहतरीन स्वाद प्राप्त कर सकें।
- विविधताएँ: आप अन्य जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि धनिया या पालक, अलग स्वाद के लिए। साथ ही, थोड़ा फेटा चीज़ एक क्रीमी नोट जोड़ सकता है।
- परोसना: ड्रॉब चुकंदर की सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ बिल्कुल सही है। एक ठंडी पेय, जैसे सूखा सफेद शराब, भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

तुर्की का ड्रॉब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, सूअर के मांस और मेमने के अंगों के कारण। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। प्रत्येक हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, सामग्री के अनुपात के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूअर का मांस किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या यहां तक कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं ड्रॉब को कैसे रख सकता हूँ?
ड्रॉब को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है या ठंडा खाया जा सकता है।

- क्या ड्रॉब शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
दुर्भाग्यवश, पारंपरिक अंगों के साथ ड्रॉब शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ऐसे शाकाहारी विकल्प हैं जो मशरूम और सब्जियों का उपयोग करते हैं ताकि टेक्सचर को फिर से बनाया जा सके।

अंत में, तुर्की का ड्रॉब ईस्टर की मेज पर परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाता है, लेकिन इसे साल के किसी भी दिन का आनंद लिया जा सकता है। थोड़े से प्रयास और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। तो पाक साहसिकता में कदम रखें और हर कौर का आनंद लें!