Polpettone turco

Drob turco: Una delizia tradizionale per la tavola di Pasqua

Il drob è una ricetta emblematiche sulle tavole festive, spesso associata alla gioia e alla riunione familiare. Questa meravigliosa ricetta di drob turco, proveniente dalla regione della Dobrogea, è una combinazione saporita di organi di agnello, carne di maiale e erbe aromatiche, che porterà un tocco di tradizione e sapore in ogni occasione. Iniziate a prepararvi per una vera avventura culinaria!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

- 1 kg di carne di maiale macinata (scegliete carne di qualità, con un contenuto moderato di grasso per ottenere una consistenza succulenta)
- Organi di un agnello (fegato, reni, polmoni), puliti e scottati
- 10 uova (preferibilmente fresche, per un sapore migliore)
- 1 cipolla grande (bianca, per un sapore più dolce)
- 4 mazzetti di cipolla verde (per freschezza e aroma)
- 4 mazzetti di aglio orsino (una scelta meravigliosa per un sapore più intenso)
- 2 mazzetti di aneto fresco (per una nota fresca)
- 1 cucchiaino di sale (regolabile a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco (per un tocco di aroma)

Passo dopo passo

1. Preparazione degli organi di agnello: Iniziate pulendo gli organi di agnello e scottandoli in acqua bollente per circa 10 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere le impurità e il sapore forte. Una volta scottati, toglieteli e lasciateli raffreddare.

2. Soffritto della cipolla: Pulite la cipolla e tagliatela a cubetti. In una padella, aggiungete un po' d'olio e soffriggete la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.

3. Aggiunta delle erbe: Pulite la cipolla verde e l'aglio orsino, quindi tritateli finemente. Aggiungeteli nella padella sopra la cipolla soffritta e lasciate amalgamare per alcuni minuti, fino a quando diventano teneri.

4. Preparazione della carne: In un'altra padella, aggiungete la carne di maiale macinata e soffriggetela fino a quando è ben cotta e perde acqua. Questo passaggio aggiungerà un aroma ricco al drob.

5. Tritatura degli organi: Una volta che gli organi si sono raffreddati, tagliateli a pezzi più piccoli o utilizzate un robot da cucina per tritarli finemente. Potete anche lasciare alcuni pezzi più grandi per una consistenza interessante.

6. Miscela degli ingredienti: In una ciotola grande, unite gli organi tritati, la carne di maiale soffritta, il mix di cipolla con le erbe, l'aneto tritato e 8 uova. Condite con sale e pepe, poi mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Preparazione per il forno: Sbattete un uovo e ungere una teglia da forno con esso, poi versate il composto di drob. Sopra, aggiungete un altro uovo sbattuto e stendetelo uniformemente con le mani.

8. Cottura: Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius. Infornate e cuocete per circa 30 minuti a fuoco alto, poi abbassate la temperatura a 180 gradi Celsius e lasciate cuocere il drob per altri 15 minuti. È pronto quando il centro non è più morbido e ha una crosta dorata.

9. Raffreddamento e servizio: Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare un po' il drob. Una volta raffreddato, tagliatelo a rombi o quadrati. Può essere servito caldo o freddo, guarnito con verdure fresche o insalata verde.

Consigli pratici

- Scelta degli ingredienti: Utilizzate organi di agnello freschi, da un fornitore affidabile, per assicurarvi di ottenere i migliori sapori.
- Variazioni: Potete aggiungere anche altre erbe, come il prezzemolo o gli spinaci, per un sapore diverso. Inoltre, un po' di formaggio feta può aggiungere una nota cremosa.
- Servizio: Il drob si abbina perfettamente a un'insalata di barbabietole rosse o a una salsa di yogurt con aglio. Una bevanda fresca, come un vino bianco secco, può completare perfettamente il pasto.

Benefici nutrizionali

Il drob turco è un'ottima fonte di proteine, grazie alla carne di maiale e agli organi di agnello. Inoltre, le erbe aggiungono vitamine e minerali essenziali, contribuendo a una dieta equilibrata. Ogni porzione contiene circa 250-300 calorie, a seconda delle proporzioni degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

- Posso sostituire la carne di maiale con un altro tipo di carne?
Sì, potete usare carne di manzo o anche pollo, ma il sapore sarà diverso.

- Come posso conservare il drob?
Il drob può essere conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni. Può essere riscaldato in forno o consumato freddo.

- È il drob adatto per i vegani?
Purtroppo, la ricetta tradizionale di drob con organi non è adatta per i vegani, ma ci sono varianti vegane che utilizzano funghi e verdure per ricreare la consistenza.

In conclusione, il drob turco porta un tocco di tradizione e sapore sulla tavola di Pasqua, ma può essere gustato in qualsiasi giorno dell'anno. Con un po' di impegno e attenzione ai dettagli, otterrete un piatto delizioso che impressionerà sicuramente la famiglia e gli amici. Quindi, partite per l'avventura culinaria e godetevi ogni morso!