Pain de viande turc

Drob turc : Un délice traditionnel pour le repas de Pâques

Le drob est une recette emblématique des repas de fête, souvent associée à la joie et aux retrouvailles familiales. Cette merveilleuse recette de drob turc, originaire de la région de Dobrogea, est une combinaison savoureuse d'organes d'agneau, de viande de porc et d'herbes aromatiques, qui apportera une touche de tradition et de saveur à toute occasion. Préparez-vous pour une véritable aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8 portions

Ingrédients

- 1 kg de viande de porc hachée (choisissez une viande de qualité, avec une teneur modérée en graisse pour obtenir une texture juteuse)
- Les organes d'un agneau (foie, reins, poumons), nettoyés et blanchis
- 10 œufs (de préférence frais, pour un meilleur goût)
- 1 gros oignon (blanc, pour un goût plus doux)
- 4 bottes d'oignons verts (pour la fraîcheur et l'arôme)
- 4 bottes de ramsons (un excellent choix pour un goût plus intense)
- 2 bottes d'aneth frais (pour une note fraîche)
- 1 cuillère à café de sel (ajustable selon le goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu (pour un supplément de saveur)

Étapes

1. Préparation des organes d'agneau : Commencez par nettoyer les organes d'agneau et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ce processus aide à éliminer les impuretés et le goût fort. Une fois blanchis, retirez-les et laissez-les refroidir.

2. Faire revenir l'oignon : Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et légèrement doré.

3. Ajout des herbes : Nettoyez les oignons verts et les ramsons, puis hachez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon revenu et laissez-les se mélanger pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Préparation de la viande : Dans une autre poêle, ajoutez la viande de porc hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et perde son eau. Cette étape ajoutera une saveur riche au drob.

5. Hachage des organes : Une fois les organes refroidis, coupez-les en petits morceaux ou utilisez un robot culinaire pour les hacher finement. Vous pouvez également laisser quelques morceaux plus gros pour une texture intéressante.

6. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez les organes hachés, la viande de porc revenue, le mélange d'oignons et d'herbes, l'aneth haché et 8 œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour homogénéiser tous les ingrédients.

7. Préparation pour le four : Battez un œuf et badigeonnez un plat de cuisson avec, puis versez le mélange de drob. Ajoutez par-dessus un autre œuf battu et étalez-le uniformément avec la main.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Introduisez le plat et faites cuire pendant environ 30 minutes à feu vif, puis réduisez la température à 180 degrés Celsius et laissez cuire le drob pendant 15 minutes supplémentaires. Il est prêt lorsque le centre n'est plus mou et qu'il a une croûte dorée.

9. Refroidissement et service : Retirez le plat du four et laissez le drob refroidir légèrement. Une fois refroidi, coupez-le en losanges ou en carrés. Il peut être servi chaud ou froid, garni de légumes frais ou de salade verte.

Conseils pratiques

- Choix des ingrédients : Utilisez des organes d'agneau frais, provenant d'un fournisseur de confiance, pour garantir les meilleures saveurs.
- Variantes : Vous pouvez également ajouter d'autres herbes, comme du persil ou des épinards, pour un goût différent. De plus, un peu de fromage feta peut apporter une note crémeuse.
- Service : Le drob se marie parfaitement avec une salade de betterave rouge ou une sauce au yaourt à l'ail. Une boisson fraîche, comme un vin blanc sec, peut compléter parfaitement le repas.

Bénéfices nutritionnels

Le drob turc est une excellente source de protéines, grâce à la viande de porc et aux organes d'agneau. De plus, les herbes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, contribuant à une alimentation équilibrée. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les proportions des ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer la viande de porc par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de bœuf ou même de la volaille, mais le goût sera différent.

- Comment puis-je conserver le drob ?
Le drob peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Il peut être réchauffé au four ou consommé froid.

- Le drob convient-il aux végétaliens ?
Malheureusement, la recette traditionnelle de drob avec des organes n'est pas adaptée aux végétaliens, mais il existe des variantes végétaliennes utilisant des champignons et des légumes pour recréer la texture.

En conclusion, le drob turc apporte une note de tradition et de saveur à la table de Pâques, mais peut être savouré à tout moment de l'année. Avec un peu d'effort et d'attention aux détails, vous obtiendrez un plat délicieux qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et profitez de chaque bouchée !