Турецкий мясной хлеб

Турецкий дроп: Традиционное лакомство для пасхального стола

Дроп - это знаковый рецепт на праздничных столах, часто ассоциирующийся с радостью и воссоединением семьи. Этот замечательный рецепт турецкого дропа из региона Добруджа представляет собой вкусное сочетание бараньих органов, свиного мяса и ароматных зелени, которое добавит каплю традиции и вкуса в любое событие. Начните готовиться к настоящему кулинарному приключению!

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

- 1 кг свиного фарша (выбирайте мясо хорошего качества с умеренным содержанием жира для получения сочной текстуры)
- Органы одного барана (печень, почки, легкие), очищенные и ошпаренные
- 10 яиц (желательно свежих для лучшего вкуса)
- 1 большая луковица (белая, для более сладкого вкуса)
- 4 пучка зеленого лука (для свежести и аромата)
- 4 пучка медвежьего чеснока (прекрасный выбор для более интенсивного вкуса)
- 2 пучка свежего укропа (для свежей нотки)
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки черного перца, свежемолотого (для добавления аромата)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка бараньих органов: Начните с очистки бараньих органов и ошпаривания их в кипящей воде в течение примерно 10 минут. Этот процесс помогает удалить примеси и сильный вкус. После ошпаривания выньте их и дайте остыть.

2. Обжарка лука: Очистите лук и нарежьте его кубиками. В сковороде добавьте немного масла и обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости.

3. Добавление зелени: Очистите зеленый лук и медвежий чеснок, затем мелко нарежьте их. Добавьте в сковороду к обжаренному луку и дайте им немного потушиться, пока не станут мягкими.

4. Приготовление мяса: В другой сковороде добавьте свиной фарш и обжаривайте его до полной готовности, пока не выпарится вода. Этот шаг добавит богатый аромат дропу.

5. Измельчение органов: Как только органы остынут, нарежьте их на мелкие кусочки или используйте кухонный комбайн для их измельчения. Вы можете оставить несколько более крупных кусочков для интересной текстуры.

6. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините измельченные органы, обжаренное свиное мясо, смесь лука с зеленью, нарезанный укроп и 8 яиц. Приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Подготовка к запеканию: Взбейте одно яйцо и смажьте им форму для выпечки, затем вылейте смесь дропа. Сверху добавьте еще одно взбитое яйцо и равномерно распределите его руками.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите форму в духовку и выпекайте примерно 30 минут на высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия и дайте дропу выпекаться еще 15 минут. Он готов, когда середина больше не мягкая и имеет золотистую корочку.

9. Охлаждение и подача: Выньте форму из духовки и дайте дропу немного остыть. Как только он остынет, нарежьте его ромбами или квадратами. Его можно подавать горячим или холодным, украсив свежими овощами или зеленым салатом.

Практические советы

- Выбор ингредиентов: Используйте свежие органы барана от надежного поставщика, чтобы обеспечить наилучшие ароматы.
- Вариации: Вы можете добавлять и другие зелени, такие как петрушка или шпинат, для другого вкуса. Также немного феты может добавить кремовую нотку.
- Подача: Дроп прекрасно сочетается с салатом из свеклы или соусом из йогурта с чесноком. Холодный напиток, такой как сухое белое вино, отлично дополнит стол.

Пищевая ценность

Турецкий дроп является отличным источником белка благодаря свиному мясу и бараньим органам. Кроме того, зелень добавляет витамины и минералы, способствуя сбалансированному питанию. Каждая порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от пропорций использованных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить свинину другим мясом?
Да, вы можете использовать говядину или даже курицу, однако вкус будет другим.

- Как я могу хранить дроп?
Дроп можно хранить в холодильнике под крышкой в течение 3-4 дней. Его можно разогреть в духовке или употреблять холодным.

- Подходит ли дроп для веганов?
К сожалению, традиционный рецепт дропа с органами не подходит для веганов, но существуют веганские варианты, которые используют грибы и овощи для воссоздания текстуры.

В заключение, турецкий дроп приносит нотку традиции и вкуса на пасхальный стол, но его можно наслаждаться в любой день года. С небольшими усилиями и вниманием к деталям вы получите восхитительное блюдо, которое непременно впечатлит семью и друзей. Так что отправляйтесь в кулинарное приключение и наслаждайтесь каждым укусом!