Pastel de carne turco

Drob turco: Un delicioso tradicional para la mesa de Pascua

El drob es una receta emblemática en las mesas festivas, a menudo asociada con la alegría y la reunión familiar. Esta maravillosa receta de drob turco, originaria de la región de Dobrogea, es una combinación sabrosa de vísceras de cordero, carne de cerdo y hierbas aromáticas, que aportará un toque de tradición y sabor a cualquier ocasión. ¡Prepárense para una verdadera aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes

- 1 kg de carne de cerdo picada (elija carne de calidad, con un contenido moderado de grasa para obtener una textura jugosa)
- Vísceras de un cordero (hígado, riñones, pulmones), limpias y escaldadas
- 10 huevos (preferiblemente frescos, para obtener un mejor sabor)
- 1 cebolla grande (blanca, para un sabor más dulce)
- 4 manojos de cebolla verde (para frescura y sabor)
- 4 manojos de ajo silvestre (una excelente opción para un sabor más intenso)
- 2 manojos de eneldo fresco (para un toque fresco)
- 1 cucharadita de sal (ajustable al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida (para un plus de sabor)

Paso a paso

1. Preparación de las vísceras de cordero: Comience limpiando las vísceras de cordero y escáldelas en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y sabores fuertes. Después de escaldarlas, retírelas y déjelas enfriar.

2. Sofreír la cebolla: Pele la cebolla y córtela en cubos. En una sartén, añada un poco de aceite y sofría la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada.

3. Añadir las hierbas: Limpie la cebolla verde y el ajo silvestre, luego píquelos finamente. Agréguelos a la sartén con la cebolla sofrita y déjelos combinar durante unos minutos, hasta que se ablanden.

4. Preparación de la carne: En otra sartén, agregue la carne de cerdo picada y sofríala hasta que esté bien cocida y pierda agua. Este paso añadirá un rico sabor al drob.

5. Triturar las vísceras: Una vez que las vísceras se hayan enfriado, córtelas en trozos más pequeños o use un procesador de alimentos para picarlas finamente. Puede dejar algunos trozos más grandes para una textura interesante.

6. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combine las vísceras picadas, la carne de cerdo sofrita, la mezcla de cebolla con hierbas, el eneldo picado y 8 huevos. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien para homogeneizar todos los ingredientes.

7. Preparación para el horno: Bate un huevo y unta una bandeja para hornear con él, luego vierte la mezcla de drob. Encima, añada otro huevo batido y extiéndalo uniformemente con la mano.

8. Cocción: Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Introduzca la bandeja y hornee durante aproximadamente 30 minutos a fuego alto, luego reduzca la temperatura a 180 grados Celsius y deje que el drob se cocine durante 15 minutos más. Está listo cuando el centro ya no esté blando y tenga una corteza dorada.

9. Enfriamiento y servicio: Retire la bandeja del horno y deje que el drob se enfríe un poco. Una vez frío, córtelo en rombos o cuadrados. Puede servirse caliente o frío, adornado con verduras frescas o ensalada verde.

Consejos prácticos

- Elección de ingredientes: Use vísceras de cordero frescas, de un proveedor de confianza, para asegurarse de obtener los mejores sabores.
- Variaciones: Puede agregar otras hierbas, como perejil o espinacas, para un sabor diferente. Además, un poco de queso feta puede añadir un toque cremoso.
- Servicio: El drob combina perfectamente con una ensalada de remolacha roja o con una salsa de yogur con ajo. Una bebida fría, como un vino blanco seco, puede complementar perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales

El drob turco es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de cerdo y las vísceras de cordero. Además, las hierbas añaden vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una alimentación equilibrada. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo sustituir la carne de cerdo por otro tipo de carne?
Sí, puede usar carne de res o incluso pollo, aunque el sabor será diferente.

- ¿Cómo puedo conservar el drob?
El drob se puede conservar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno o consumir frío.

- ¿Es el drob adecuado para veganos?
Desafortunadamente, la receta tradicional de drob con vísceras no es adecuada para veganos, pero hay versiones veganas que utilizan champiñones y verduras para recrear la textura.

En conclusión, el drob turco aporta un toque de tradición y sabor a la mesa de Pascua, pero se puede disfrutar en cualquier día del año. Con un poco de esfuerzo y atención a los detalles, obtendrá un delicioso plato que seguramente impresionará a su familia y amigos. Así que, ¡embárquese en esta aventura culinaria y disfrute de cada bocado!