Pilz- und Käsekuchen

Pilz- und Käsekuchen – eine herzhafte Delikatesse, perfekt für jede Mahlzeit und einfach zuzubereiten. Dieses einfache Rezept wird dich begeistern, und sein Aroma wird dich auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnehmen. Ich lade dich ein, die notwendigen Schritte zu entdecken, um einen Kuchen mit einem zarten Teig und einer köstlichen Füllung zu erhalten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten für den Teig:
- 300 g gesiebtes Mehl (ich empfehle, Mehl der Type 000 für einen feineren Teig zu verwenden)
- 150 g Butter (geschmolzen, aber abgekühlt, um das Gluten nicht zu aktivieren)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:
- 400 g frische Pilze (Champignon oder eine andere bevorzugte Sorte)
- 1 große Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 200 g Quark (oder Feta-Käse für einen intensiveren Geschmack)
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, für zusätzlichen Geschmack)

Anleitung:

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Salz vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Spatel vermischen, bis die Mischung krümelig wird. Beginne, nach und nach das kalte Wasser einzuarbeiten und leicht zu kneten, bis du einen elastischen Teig erhältst. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, um den Teig weich und zart zu halten. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und weiter kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und bräunen, etwa 10 Minuten. Sobald die Pilze fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die Pilze mit dem Quark, den geschlagenen Eiern, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.

3. Kuchen zusammenstellen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Einen großen Kreis ausschneiden, der ausreicht, um eine 24 cm große Tortenform zu bedecken. Den Teig in die Form übertragen und darauf achten, dass er gut am Boden und an den Rändern sitzt. Die Pilz- und Käsefüllung in die Mitte des Teigs gießen und einen Rand von etwa 2 cm lassen.

4. Backen:
Den Vorgang mit einem Teil des Teigs wiederholen, um einen Deckel zu erstellen (oder du kannst den Kuchen offen lassen, um einen rustikalen Look zu erzielen). Die Ränder des Teigs zusammenkneifen, um den Kuchen gut zu verschließen. Du kannst in der Mitte eine kleine Belüftung machen, um den Dampf entweichen zu lassen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

5. Servieren:
Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn schneidest. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder einer Portion griechischem Joghurt für einen köstlichen Kontrast.

Vorschläge und Variationen:
Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige schwarze Oliven oder frischen Rosmarin zur Füllung hinzufügen. Du kannst auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Mozzarella oder Ziegenkäse, um deinem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.

Dieser Pilz- und Käsekuchen ist ein schnelles und vielseitiges Gericht, perfekt für ein Familienmittagessen oder ein elegantes Abendessen. Viel Spaß beim Kochen!