Kalbspfanne mit Rosmarin und Fettuccine

Kalb im Ofen mit Rosmarin und Fettuccine - Ein einfaches und köstliches Rezept

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen mit einem Rezept für Kalb im Ofen zu verwöhnen, das mit frischem Rosmarin gewürzt und zusammen mit Fettuccine serviert wird. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr schmackhaft, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 1 kg Kalbfleisch (wählen Sie Filet oder Schenkel für eine zarte Textur)
- 1 rote Paprika (für mehr Farbe und Süße)
- 1 Bund Knoblauch (ca. 5-6 Zehen)
- 1 Bund frischer Rosmarin (für die besten Aromen)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 ml Olivenöl (für einen reichhaltigen Geschmack)
- 1 Packung Fettuccine (vorzugsweise mit Ei und Spinat, für einen Hauch von Originalität)

Zubereitung

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, das Kalbfleisch unter kaltem Wasser gut abzuspülen. Trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in Scheiben von etwa 100 Gramm. Diese Größe ermöglicht eine gleichmäßige Garung und eine zarte Textur.

2. Anordnung in der Form
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Form und legen Sie die Kalbsscheiben in einer einzigen Schicht hinein, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

3. Hinzufügen von Gemüse
Schneiden Sie die rote Paprika in feine Streifen und verteilen Sie sie gleichmäßig über das Fleisch. Schälen Sie dann den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Streuen Sie die Knoblauchscheiben über das Fleisch und die Paprika und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

4. Hinzufügen des Rosmarins
Frische Rosmarinblätter verleihen einen unverwechselbaren Geschmack. Reißen Sie sie von den Zweigen und streuen Sie sie gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse.

5. Öl und Wasser
Beträufeln Sie alles mit Olivenöl, das hilft, das Fleisch zu karamelisieren und einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Form, nicht direkt über das Fleisch, sondern an den Rändern, um die Feuchtigkeit während des Garens zu erhalten.

6. Abdecken
Decken Sie die Form mit einem Stück Backpapier ab, das auf die Form zugeschnitten ist. Achtung! Es muss nicht luftdicht sein; es reicht aus, die Zutaten vor übermäßiger Oberhitze zu schützen.

7. Backen
Stellen Sie die Form in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 40 Minuten backen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten, ob das Fleisch eine zarte Textur erreicht hat und das Gemüse gut gegart ist.

8. Kochen der Pasta
Während des Backens bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Fettuccine hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise zwischen 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Pasta al dente bleibt.

9. Servieren
Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Stellen Sie dann die Teller mit Portionen Kalbfleisch, zusammen mit dem gerösteten Gemüse, zusammen und fügen Sie die gekochte Pasta hinzu. Ein Spritzer Olivenöl obenauf und ein paar frische Rosmarinblätter zur Dekoration machen alles noch appetitlicher.

Nützlicher Tipp

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Servieren eine Prise geriebenen Parmesan über die Pasta streuen. Dies wird die Aromen bereichern und ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten.

Mögliche Variationen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Sie können das Kalbfleisch durch Huhn oder Pute für eine leichtere Option ersetzen. Außerdem können die Fettuccine durch andere Pastasorten wie Penne oder Tagliatelle ersetzt werden. Experimentieren Sie mit Gemüse – fügen Sie Karotten, Zucchini oder Pilze hinzu, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Kalbfleischs, und die Pasta liefert die notwendigen Kohlenhydrate für Energie. Rosmarin ist eine aromatische, aber auch nützliche Zutat, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Pro Portion kann das Rezept etwa 600-700 Kalorien enthalten, abhängig von der Menge an Öl und der Art der verwendeten Pasta.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Kalbfleisch verwenden?
Ja, es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Kochen aufzutauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Was kann ich anstelle von Rosmarin verwenden?
Eine gute Alternative wäre Thymian oder Oregano, die unterschiedliche, aber ebenso köstliche Aromen hinzufügen.

3. Wie kann ich dieses Rezept schärfer machen?
Sie können Chiliflocken oder Chilisauce hinzufügen, um einen zusätzlichen Schärfekick zu erhalten.

4. Was kann ich zu den Nudeln servieren?
Ein trockener Weißwein wäre eine ausgezeichnete Wahl, aber auch eine hausgemachte Limonade kann eine erfrischende Note bieten.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Kalb im Ofen mit Rosmarin und Fettuccine erinnert mich an die Abende, die ich mit meiner Familie verbracht habe, wo jedes Detail des Essens eine Gelegenheit war, Geschmäcker und Geschichten zu genießen. Daher ermutige ich Sie, mit Liebe zu kochen und diesen einzigartigen Moment mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!