Im Ofen gebackene Hähnchenschenkel mit Sesam und Semmelbröseln

Hähnchenschenkel mit Sesam und Paniermehl aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 3-4 Stunden
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamt: 4-5 Stunden (inklusive Marinieren)
Anzahl der Portionen: 4

Einführung

Heute lade ich Sie ein, ein köstliches und einfaches Rezept zu entdecken, das perfekt für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit Freunden ist: Hähnchenschenkel mit Sesam und Paniermehl aus dem Ofen. Dieses Gericht vereint die knusprige Textur von Paniermehl und Sesamsamen mit der Saftigkeit des Hähnchens und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die Ursprünge dieses Rezepts liegen in kulinarischen Traditionen, die Wert auf langsames und aromatisches Kochen legen, und heute werden wir es in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

Notwendige Zutaten

- 500 g Hähnchenschenkel
- 300 g Sesam
- 300 g Paniermehl
- 6 Eier
- 1 Liter Bier (wählen Sie ein helles Bier für einen angenehmeren Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Granulierte Gewürze (eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze, wie Paprika, Oregano, Thymian)

Zubereitung der Marinade

1. Waschen und vorbereiten der Schenkel: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte auf die Oberfläche. Diese Schnitte helfen der Marinade, besser in das Fleisch einzudringen.

2. Marinieren: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Bier, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin und die granulierten Gewürze. Gut vermischen, um die Zutaten zu homogenisieren. Fügen Sie die Schenkel zur Marinade hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie die Zeit haben, intensiviert eine Übernachtmarinade die Aromen.

Zubereitung der Schenkel für den Ofen

3. Zubereitung der Zutaten für die Panierung: Nachdem die Schenkel mariniert haben, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Schlagen Sie die 6 Eier in einer tiefen Schüssel, bis sie homogen sind. In zwei weiteren Schüsseln legen Sie das Paniermehl und den Sesam, jeweils in eine separate Schüssel.

4. Panieren der Schenkel: Nehmen Sie die Schenkel aus der Marinade und lassen Sie sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Beginnen Sie den Panierprozess: Tauchen Sie jeden Schenkel in das geschlagene Ei, dann in das Paniermehl, dann wieder in das Ei und schließlich in den Sesam. Diese doppelte Schicht sorgt für eine knusprige und köstliche Kruste.

Backen im Ofen

5. Vorbereitung des Backblechs: Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist, um ein Ankleben der Schenkel zu verhindern.

6. Anordnung der Schenkel: Legen Sie die panierten Schenkel auf das Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Dies trägt zu einer gleichmäßigen Backung bei.

7. Backen: Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es etwa 40-50 Minuten. Es ist wichtig, die Schenkel zur Hälfte der Backzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Etwa 20 Minuten vor dem Ende der Backzeit, beträufeln Sie die Schenkel mit Bier. Dieser Schritt fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und hält das Fleisch saftig.

Servieren und Variationen

8. Servieren: Sobald die Schenkel goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie sie heiß, zusammen mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse. Eine Beilage aus Ofenkartoffeln oder Püree ist ebenfalls eine hervorragende Wahl.

9. Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade oder fügen Sie frische Kräuter zur Panade hinzu. Sie können auch die Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel für eine saftigere Option ersetzen.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Wählen Sie Ihr Lieblingsbier, da dessen Geschmack das Aroma des Endgerichts beeinflusst.
- Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, fügen Sie der Marinade ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce hinzu.
- Stellen Sie sicher, dass die Schenkel gut trocken sind, bevor Sie sie in Ei und Paniermehl tauchen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Gericht enthält etwa 350-400 Kalorien pro Portion, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Zubereitungsmethode. Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, während Sesam essentielle Fettsäuren und wichtige Mineralien wie Kalzium und Magnesium liefert.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch mit Putenfleisch oder sogar Fisch, aber die Backzeit kann variieren.

- Wie kann ich übriggebliebene Schenkel aufbewahren?
Bewahren Sie die Schenkel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Sie können sie im Ofen wieder aufwärmen, um die knusprige Textur zu erhalten.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein kaltes Bier ist die offensichtliche Wahl, aber auch ein trockener Weißwein oder ein frischer Obstcocktail könnten die Aromen perfekt ergänzen.

Diese Hähnchenschenkel mit Sesam und Paniermehl aus dem Ofen sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und eine wunderbare Wahl für jeden Anlass. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept und machen es zu einem Teil der kulinarischen Traditionen Ihrer Familie. Guten Appetit!