Cuisses de poulet au four avec sésame et chapelure

Cuisses de poulet au sésame et à la chapelure au four

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 3-4 heures
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Total : 4-5 heures (y compris la marinade)
Nombre de portions : 4

Introduction

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette délicieuse et simple, parfaite pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis : cuisses de poulet au sésame et à la chapelure au four. Ce plat allie la texture croustillante de la chapelure et des graines de sésame à la jutosité du poulet, offrant une expérience culinaire inoubliable. Les origines de cette recette se trouvent dans des traditions culinaires qui mettent l'accent sur la cuisson lente et savoureuse, et aujourd'hui, nous allons la transformer en une véritable œuvre d'art culinaire.

Ingrédients nécessaires

- 500 g de cuisses de poulet
- 300 g de sésame
- 300 g de chapelure
- 6 œufs
- 1 litre de bière (choisissez une bière blonde pour un goût plus agréable)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 5-6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Épices granulées (un mélange de vos épices préférées, comme le paprika, l'origan, le thym)

Préparation de la marinade

1. Lavez et préparez les cuisses : Commencez par bien laver les cuisses de poulet sous un jet d'eau froide. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques incisions superficielles sur leur surface. Ces coupes aideront la marinade à mieux pénétrer dans la viande.

2. Marinade : Dans un grand bol, combinez la bière, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le romarin et les épices granulées. Mélangez bien pour homogénéiser les ingrédients. Ajoutez les cuisses dans la marinade, en vous assurant qu'elles sont complètement couvertes. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Si vous avez le temps, une marinade toute la nuit intensifiera les saveurs.

Préparation des cuisses pour le four

3. Préparation des ingrédients pour la panure : Après que les cuisses ont mariné, préparez les autres ingrédients. Battez les 6 œufs dans un bol profond jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Dans deux autres bols, placez la chapelure et le sésame, chacun dans un bol séparé.

4. Panure des cuisses : Retirez les cuisses de la marinade et laissez-les égoutter l'excès de liquide. Commencez le processus de panure : passez chaque cuisse dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et enfin dans le sésame. Cette double couche garantira une croûte croustillante et délicieuse.

Cuisson au four

5. Préparation de la plaque de cuisson : Préchauffez le four à 170°C. Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile, en vous assurant qu'elle est bien couverte pour éviter que les cuisses ne collent.

6. Disposition des cuisses : Disposez les cuisses panées sur la plaque, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour permettre la circulation de l'air. Cela contribuera à une cuisson uniforme.

7. Cuisson : Placez la plaque au four et faites cuire pendant environ 40-50 minutes. Il est important de retourner les cuisses à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. Environ 20 minutes avant la fin, arrosez les cuisses de bière. Cette étape ajoutera une saveur supplémentaire et gardera la viande juteuse.

Service et variations

8. Service : Une fois que les cuisses sont dorées et croustillantes, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou de légumes grillés. Un accompagnement de pommes de terre au four ou de purée est également un excellent choix.

9. Variations : Expérimentez avec différentes épices dans la marinade ou ajoutez des herbes fraîches à la croûte de chapelure. Vous pouvez également remplacer la poitrine de poulet par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse.

Astuces et conseils utiles

- Choisissez votre bière préférée, car son goût influencera l'arôme du plat final.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire à la marinade.
- Assurez-vous que les cuisses sont bien sèches avant de les passer dans l'œuf et la chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce plat contient environ 350-400 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée et la méthode de cuisson. Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines, tandis que le sésame fournit des acides gras essentiels et des minéraux importants comme le calcium et le magnésium.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette fonctionne également avec de la viande de dinde ou même du poisson, mais le temps de cuisson peut varier.

- Comment puis-je conserver les cuisses restantes ?
Conservez les cuisses au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour maintenir leur texture croustillante.

- Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Une bière froide est le choix évident, mais un vin blanc sec ou un cocktail de fruits frais pourrait également compléter parfaitement les saveurs.

Ces cuisses de poulet au sésame et à la chapelure au four sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles à préparer, ce qui en fait un choix merveilleux pour toute occasion. J'espère que vous apprécierez cette recette et que vous en ferez partie des traditions culinaires de votre famille. Bon appétit !