Gefüllte Eier

Jedes Mal, wenn ich übrig gebliebene Eier habe oder etwas Schnelles für ein Essen mit Freunden brauche, mache ich gefüllte Eier. Sie sind ohne viel Aufwand schnell zubereitet und können mit dem, was ich zur Hand habe, gemacht werden. Ich habe sie schon oft gemacht, manchmal einfach, manchmal füge ich hinzu, was ich im Kühlschrank habe. Für mich ist der Vorteil, dass man sie bis zum Servieren kühlen kann und die Füllung aus Pastete cremig und sättigend ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit der Eier: 10 Minuten
Portionen: 10 Hälften gefüllter Eier (ca. 5 Personen als Snack)
Schwierigkeit: leicht
Rezepttyp: kalte Vorspeise, schneller Snack

Zutaten

5 Eier (für 10 Hälften)
1 Hühnerpastete (kleines Glas oder klassische Dose)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Öl
1 Eigelb (von einem der gekochten Eier)
(optionale) etwas salziger Käse

Zubereitungsmethode

1. Die Eier in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Wenn sie anfangen zu kochen, etwa 10 Minuten kochen lassen.
2. Das heiße Wasser abgießen und die Eier unter kaltem Wasser abkühlen. Vorsichtig schälen, damit sie nicht zu stark zerbrechen.
3. Jedes Ei der Länge nach schneiden, um zwei Hälften zu erhalten.
4. Die Eigelbe vorsichtig entfernen und in eine Schüssel geben. Die Eiweiße für die Füllung intakt lassen.
5. Von den entfernten Eigelben ein Eigelb für die Füllung verwenden. Gut mit einer Gabel zerdrücken.
6. Das zerdrückte Eigelb mit der Pastete, dem Senf und dem Öl vermischen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie auch etwas salzigen Käse zu einigen Hälften hinzufügen.
7. Jede Eiweißhälfte mit der erhaltenen Mischung füllen. Ich benutze einen Teelöffel, aber es funktioniert auch mit einem improvisierten Spritzbeutel.
8. Die gefüllten Eier auf einen Teller legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit sich die Aromen verbinden. Sie können direkt aus dem Kühlschrank serviert werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert keine spezielle Planung und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich in der Küche habe. Die Füllung ist schnell zubereitet und trocknet nicht aus, und die Eier halten sich gut im Kühlschrank. Sie passen zu jeder Art von Mahlzeit, von einem schnellen Abendessen bis zu einem Essen mit mehreren Gästen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Eier sich schwer schälen lassen, lassen Sie sie nach dem Kochen etwas in kaltem Wasser stehen.
Wenn Sie die Füllung mischen, gut zerdrücken, damit keine Klumpen von Eigelb übrig bleiben.
Wenn Sie mehr Eier machen, passen Sie die Mengen von Pastete, Senf und Öl nach Augenmaß an.
Ersatzmöglichkeiten

Sie können auch Schweine- oder Rindfleischpastete verwenden, nicht nur Hühnerpastete, aber der Geschmack wird etwas intensiver sein.
Für eine Variante ohne Pastete können Sie nur Eigelb mit salzigem Käse und ein wenig Butter verwenden.
Wenn Sie keinen Senf haben, kann dieser weggelassen werden, aber es wird an Säure fehlen.
Variationen

In einigen Hälften füge ich salzigen Käse zur Mischung hinzu. Es passt gut zu Feta oder Telemea.
Sie können Dill oder gehackte Petersilie hinzufügen, wenn Sie etwas Aromatischeres möchten.
Die Füllung kann mit einer Spritztüte aufgetragen werden, wenn Sie ein festlicheres Aussehen wünschen.
Serviervorschläge

Sie können sie kalt als Vorspeise oder Snack bei festlichen Mahlzeiten servieren.
Sie sehen gut auf Platten aus, zusammen mit anderen Wurstwaren oder Gemüse.
Sie passen gut zu geröstetem Brot oder einfachen Crackern.

Häufig gestellte Fragen

Welchen Pastetentyp sollte ich für gefüllte Eier verwenden?

Ich verwende am häufigsten Hühnerpastete, aber Sie können auch Schweine- oder Rindfleischpastete verwenden. Wichtig ist, dass sie weich genug ist, um sich leicht mit dem Eigelb zu vermischen.

Wie lange können gefüllte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Sie halten sich gut etwa einen Tag, maximal zwei, im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Nach längerer Zeit können die Eiweiße austrocknen.

Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung mischen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann die Eier kurz vor dem Servieren füllen.

Kann ich gefüllte Eier einfrieren?

Ich empfehle das nicht. Die Eiweiße werden beim Auftauen gummiartig und die Textur der Füllung ändert sich.

Wie viel Pastete benötige ich für 5 Eier?

Normalerweise reicht eine klassische Dose oder ein kleines Glas Pastete für 10 Hälften von Eiern. Wenn Sie mehr machen, verdoppeln Sie die Mengen.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Hälfte gefülltes Ei: 70-80 kcal, 4 g Eiweiß, 6 g Fett, 1-2 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren je nach Pastete und wie viel Senf oder Öl Sie verwenden. Salziger Käse fügt zusätzlich Eiweiß und Fett hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gefüllte Eier sollten nur im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie innerhalb von 24-36 Stunden zu konsumieren. Sie sind nicht zum Wiedererwärmen geeignet, sie werden kalt serviert. Wenn Sie sie transportieren möchten, halten Sie sie gut abgedeckt und so kühl wie möglich.