Γεμιστά αυγά

Πόσες φορές μένω με επιπλέον αυγά ή χρειάζομαι κάτι γρήγορο για ένα γεύμα με φίλους, φτιάχνω γεμιστά αυγά. Είναι έτοιμα χωρίς πολύ κόπο και μπορούν να παρασκευαστούν με ό,τι έχω πρόχειρο. Τα έχω φτιάξει πολλές φορές, μερικές φορές απλά, άλλες φορές προσθέτοντας ό,τι είχα στο ψυγείο. Για μένα το καλό είναι ότι μπορούν να κρυώσουν μέχρι την ώρα σερβιρίσματος και η γέμιση από πατέ είναι κρεμώδης και χορταστική.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος βρασμού αυγών: 10 λεπτά
Μερίδες: 10 μισά γεμιστά αυγά (περίπου 5 άτομα ως σνακ)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, γρήγορο σνακ

Συστατικά

5 αυγά (για 10 μισά)
1 πατέ κοτόπουλου (μικρό βάζο ή κλασική κονσέρβα)
Αλάτι (κατά βούληση)
Πιπέρι (κατά βούληση)
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1 κρόκος αυγού (από ένα από τα βρασμένα)
(προαιρετικά) λίγο αλμυρό τυρί

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάζουμε τα αυγά να βράσουν σε κρύο νερό. Όταν αρχίσουν να βράζουν, τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το καυτό νερό και κρυώνουμε τα αυγά κάτω από κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν πολύ.
3. Κόβουμε κάθε αυγό κατά μήκος, αποκτώντας δύο μισά.
4. Αφαιρούμε προσεκτικά τους κρόκους και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Διατηρούμε τα ασπράδια άθικτα για γέμιση.
5. Από τους αφαιρεθέντες κρόκους, χρησιμοποιούμε έναν κρόκο για τη γέμιση. Τον πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι.
6. Ανακατεύουμε τον πολτοποιημένο κρόκο με το πατέ, τη μουστάρδα και το λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε, σε μερικά μισά μπορείτε να προσθέσετε και αλμυρό τυρί.
7. Γεμίζουμε κάθε μισό ασπράδι με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει. Χρησιμοποιώ ένα κουταλάκι του γλυκού, αλλά μπορεί να γίνει και με μια αυτοσχέδια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
8. Τοποθετούμε τα γεμιστά αυγά σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Μπορούν να σερβιριστούν απευθείας από το ψυγείο.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν απαιτεί ειδικό προγραμματισμό και είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στην κουζίνα. Η γέμιση γίνεται γρήγορα και δεν στεγνώνει, ενώ τα αυγά παραμένουν καλά στο ψυγείο. Πηγαίνουν σε κάθε είδους γεύμα, από ένα γρήγορο δείπνο μέχρι ένα γεύμα με περισσότερους καλεσμένους.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν τα αυγά δεν ξεφλουδίζουν εύκολα, αφήστε τα να μείνουν λίγο σε κρύο νερό μετά το βράσιμο.
Όταν ανακατεύετε τη γέμιση, πολτοποιήστε την καλά ώστε να μην μείνουν κομμάτια κρόκου.
Αν φτιάχνετε περισσότερα αυγά, προσαρμόστε τις ποσότητες του πατέ, της μουστάρδας και του λαδιού κατά βούληση.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατέ χοιρινού ή βοδινού, όχι μόνο κοτόπουλου, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο έντονη.
Για μια εκδοχή χωρίς πατέ, μπορείτε να βάλετε μόνο κρόκο με αλμυρό τυρί και λίγο βούτυρο.
Αν δεν έχετε μουστάρδα, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά θα λείπει η οξύτητα.

Παραλλαγές

Σε μερικά μισά, προσθέτω αλμυρό τυρί στο μείγμα. Πηγαίνει καλά με φέτα ή τυρί κότα.
Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε κάτι πιο αρωματικό.
Η γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί με σακούλα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε πιο εορταστική εμφάνιση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να σερβιριστούν κρύα, ως ορεκτικό ή σνακ σε γιορτές.
Φαίνονται ωραία σε πιατέλες, δίπλα σε άλλα αλλαντικά ή λαχανικά.
Πηγαίνουν με φρυγανισμένο ψωμί ή απλά κράκερ.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είδους πατέ να χρησιμοποιήσω για γεμιστά αυγά;

Συνήθως χρησιμοποιώ πατέ κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να βάλετε και πατέ χοιρινού ή βοδινού. Σημαντικό είναι να είναι αρκετά μαλακό για να αναμειχθεί εύκολα με τον κρόκο.

Πόσο καιρό μπορούν να μείνουν τα γεμιστά αυγά στο ψυγείο;

Διατηρούνται καλά για περίπου μία ημέρα, το πολύ δύο, στο ψυγείο, καλυμμένα με μεμβράνη. Μετά από περισσότερο χρόνο, το ασπράδι μπορεί να στεγνώσει.

Μπορεί να γίνει η γέμιση εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να ανακατέψετε τη γέμιση και να την κρατήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, και στη συνέχεια να γεμίσετε τα αυγά αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Μπορώ να καταψύξω τα γεμιστά αυγά;

Δεν το συνιστώ. Το ασπράδι γίνεται ελαστικό κατά την απόψυξη και η υφή της γέμισης αλλάζει.

Πόσο πατέ χρειάζομαι για 5 αυγά;

Συνήθως, μια κλασική κονσέρβα ή ένα μικρό βάζο πατέ αρκεί για 10 μισά αυγά. Αν κάνετε περισσότερα, διπλασιάστε τις ποσότητες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για ένα μισό γεμιστό αυγό: 70-80 θερμίδες, 4 γρ πρωτεΐνης, 6 γρ λιπαρών, 1-2 γρ υδατανθράκων. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το πατέ και πόση μουστάρδα ή λάδι χρησιμοποιείτε. Το αλμυρό τυρί προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνες και λιπαρά.