Сколько раз у меня остаются лишние яйца или мне нужно что-то быстрое для ужина с друзьями, я готовлю фаршированные яйца. Они готовы без особых хлопот и могут быть приготовлены из того, что есть под рукой. Я делал их много раз, иногда просто, иногда добавляя то, что есть в холодильнике. Для меня хорошая сторона в том, что их можно охладить перед подачей, а начинка из паштета кремовая и сытная.
Быстрая информация
Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время варки яиц: 10 минут
Порции: 10 половинок фаршированных яиц (примерно 5 человек как закуска)
Сложность: легко
Тип рецепта: холодная закуска, быстрая закуска
Ингредиенты
5 яиц (на 10 половинок)
1 паштет из курицы (маленькая банка или классическая консерва)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
2 чайные ложки горчицы
1 чайная ложка масла
1 желток (из одного из сваренных)
(по желанию) немного соленого сыра
Способ приготовления
1. Положите яйца в холодную воду. Когда закипит, варите их примерно 10 минут.
2. Слейте горячую воду и охладите яйца под холодной водой. Осторожно очистите их от скорлупы, чтобы они не треснули.
3. Разрежьте каждое яйцо вдоль, получив две половинки.
4. Осторожно достаньте желтки и положите их в миску. Оставьте белки целыми для начинки.
5. Из извлеченных желтков используйте один желток для начинки. Хорошо разомните его вилкой.
6. Смешайте размятый желток с паштетом, горчицей и маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, в некоторые половинки можно добавить и соленый сыр.
7. Наполните каждую половинку белка полученной смесью. Я использую чайную ложку, но можно использовать и самодельный кондитерский мешок.
8. Выложите фаршированные яйца на тарелку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались. Их можно подавать прямо из холодильника.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует специального планирования и легко подстраивается под то, что есть у меня на кухне. Начинка готовится быстро и не пересыхает, а яйца хорошо хранятся в холоде. Они подходят для любого типа ужина, от быстрого до ужина с большим количеством гостей.
Советы и вариации
Советы
Если яйца плохо очищаются, дайте им полежать немного в холодной воде после варки.
Когда смешиваете начинку, тщательно разомните, чтобы не осталось комочков желтка.
Если вы делаете больше яиц, отрегулируйте количество паштета, горчицы и масла на глаз.
Замены
Вы можете использовать паштет из свинины или говядины, а не только из курицы, но вкус будет немного интенсивнее.
Для варианта без паштета можно положить только желток с соленым сыром и немного масла.
Если у вас нет горчицы, ее можно пропустить, но не будет кислотности.
Вариации
В некоторые половинки я добавляю соленый сыр в начинку. Хорошо подходит фета или сыр с плесенью.
Вы можете добавить укроп или нарезанную петрушку, если хотите что-то более ароматное.
Начинку можно выложить с помощью кондитерского мешка, если хотите более праздничный вид.
Идеи подачи
Их можно подавать холодными, как закуску или перекус на праздниках.
Они хорошо смотрятся на тарелках рядом с другими закусками или овощами.
Хорошо сочетаются с поджаренным хлебом или простыми крекерами.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип паштета использовать для фаршированных яиц?
Я чаще всего использую куриный паштет, но можно использовать и свиной или говяжий. Важно, чтобы он был достаточно мягким, чтобы легко смешиваться с желтком.
Сколько времени могут храниться фаршированные яйца в холодильнике?
Они хорошо сохраняются примерно день, максимум два, в холодильнике, накрытые пленкой. После более длительного времени белок может высохнуть.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, вы можете смешать начинку и хранить ее в холодильнике несколько часов, а затем фаршировать яйца прямо перед подачей.
Можно ли замораживать фаршированные яйца?
Не рекомендую. Белок становится резиновым при размораживании, и текстура начинки меняется.
Сколько паштета нужно для 5 яиц?
Обычно одной классической банки или маленького баночки паштета хватает на 10 половинок яиц. Если вы делаете больше, удвойте количество.
Быстрая информация
Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время варки яиц: 10 минут
Порции: 10 половинок фаршированных яиц (примерно 5 человек как закуска)
Сложность: легко
Тип рецепта: холодная закуска, быстрая закуска
Ингредиенты
5 яиц (на 10 половинок)
1 паштет из курицы (маленькая банка или классическая консерва)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
2 чайные ложки горчицы
1 чайная ложка масла
1 желток (из одного из сваренных)
(по желанию) немного соленого сыра
Способ приготовления
1. Положите яйца в холодную воду. Когда закипит, варите их примерно 10 минут.
2. Слейте горячую воду и охладите яйца под холодной водой. Осторожно очистите их от скорлупы, чтобы они не треснули.
3. Разрежьте каждое яйцо вдоль, получив две половинки.
4. Осторожно достаньте желтки и положите их в миску. Оставьте белки целыми для начинки.
5. Из извлеченных желтков используйте один желток для начинки. Хорошо разомните его вилкой.
6. Смешайте размятый желток с паштетом, горчицей и маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, в некоторые половинки можно добавить и соленый сыр.
7. Наполните каждую половинку белка полученной смесью. Я использую чайную ложку, но можно использовать и самодельный кондитерский мешок.
8. Выложите фаршированные яйца на тарелку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались. Их можно подавать прямо из холодильника.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует специального планирования и легко подстраивается под то, что есть у меня на кухне. Начинка готовится быстро и не пересыхает, а яйца хорошо хранятся в холоде. Они подходят для любого типа ужина, от быстрого до ужина с большим количеством гостей.
Советы и вариации
Советы
Если яйца плохо очищаются, дайте им полежать немного в холодной воде после варки.
Когда смешиваете начинку, тщательно разомните, чтобы не осталось комочков желтка.
Если вы делаете больше яиц, отрегулируйте количество паштета, горчицы и масла на глаз.
Замены
Вы можете использовать паштет из свинины или говядины, а не только из курицы, но вкус будет немного интенсивнее.
Для варианта без паштета можно положить только желток с соленым сыром и немного масла.
Если у вас нет горчицы, ее можно пропустить, но не будет кислотности.
Вариации
В некоторые половинки я добавляю соленый сыр в начинку. Хорошо подходит фета или сыр с плесенью.
Вы можете добавить укроп или нарезанную петрушку, если хотите что-то более ароматное.
Начинку можно выложить с помощью кондитерского мешка, если хотите более праздничный вид.
Идеи подачи
Их можно подавать холодными, как закуску или перекус на праздниках.
Они хорошо смотрятся на тарелках рядом с другими закусками или овощами.
Хорошо сочетаются с поджаренным хлебом или простыми крекерами.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип паштета использовать для фаршированных яиц?
Я чаще всего использую куриный паштет, но можно использовать и свиной или говяжий. Важно, чтобы он был достаточно мягким, чтобы легко смешиваться с желтком.
Сколько времени могут храниться фаршированные яйца в холодильнике?
Они хорошо сохраняются примерно день, максимум два, в холодильнике, накрытые пленкой. После более длительного времени белок может высохнуть.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, вы можете смешать начинку и хранить ее в холодильнике несколько часов, а затем фаршировать яйца прямо перед подачей.
Можно ли замораживать фаршированные яйца?
Не рекомендую. Белок становится резиновым при размораживании, и текстура начинки меняется.
Сколько паштета нужно для 5 яиц?
Обычно одной классической банки или маленького баночки паштета хватает на 10 половинок яиц. Если вы делаете больше, удвойте количество.
Ингредиенты
10 половинок вареных яиц, куриный паштет, соль, перец, 2 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка масла, один желток.