Ovos recheados

Quantas vezes fico com ovos extras ou preciso de algo rápido para uma refeição com amigos, faço ovos recheados. Eles ficam prontos sem muita dor de cabeça e podem ser preparados com o que tenho à mão. Já os fiz muitas vezes, às vezes de forma simples, outras vezes adicionando o que tinha na geladeira. Para mim, a parte boa é que podem ser resfriados até a hora de servir, e o recheio de patê é cremoso e satisfatório.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento dos ovos: 10 minutos
Porções: 10 metades de ovo recheado (aproximadamente 5 pessoas como petisco)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, petisco rápido

Ingredientes

5 ovos (para 10 metades)
1 patê de frango (um pote pequeno ou lata clássica)
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de chá de óleo
1 gemas de ovo (de um dos cozidos)
(opcional) um pouco de queijo salgado

Modo de preparo

1. Coloque os ovos para cozinhar em água fria. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
2. Escorra a água quente e resfrie os ovos sob água fria. Descasque-os com cuidado, para não racharem muito.
3. Corte cada ovo ao meio, obtendo duas metades.
4. Retire as gemas com cuidado e coloque em uma tigela. Mantenha as claras intactas para rechear.
5. Das gemas retiradas, use uma gema para o recheio. Amasse bem com um garfo.
6. Misture a gema amassada com o patê, a mostarda e o óleo. Adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar, em algumas metades você pode adicionar também queijo salgado.
7. Recheie cada metade da clara com a mistura obtida. Eu uso uma colher de chá, mas também dá para usar um saco de confeitar improvisado.
8. Coloque os ovos recheados em um prato e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se misturem. Podem ser servidos diretamente da geladeira.

Por que faço essa receita com frequência

Não requer planejamento especial e é fácil de ajustar ao que tenho na cozinha. O recheio é feito rapidamente e não seca, e os ovos ficam bem na geladeira. Eles vão bem em qualquer tipo de refeição, desde um jantar rápido até uma refeição com mais convidados.

Dicas e variações

Dicas

Se os ovos não descascam facilmente, deixe-os de molho em água fria por um tempo após o cozimento.
Ao misturar o recheio, amasse bem para que não fiquem grumos de gema.
Se você fizer mais ovos, ajuste as quantidades de patê, mostarda e óleo a olho.

Substituições

Você pode usar patê de porco ou boi, não apenas de frango, mas o sabor será um pouco mais intenso.
Para uma versão sem patê, você pode colocar apenas gema com queijo salgado e um pouco de manteiga.
Se você não tiver mostarda, pode omitir, mas faltará acidez.

Variações

Em algumas metades, adiciono queijo salgado à mistura. Fica bom com feta ou queijo coalho.
Você pode adicionar endro ou salsinha picada, se quiser algo mais aromático.
O recheio pode ser colocado com um saco de confeitar, se você quiser um visual mais festivo.

Ideias de apresentação

Podem ser servidos frios, como aperitivo ou petisco em festas.
Ficam bonitos em bandejas, ao lado de outras carnes ou vegetais.
Ficam bem com pão torrado ou biscoitos simples.

Perguntas frequentes

Que tipo de patê usar para ovos recheados?

Eu costumo usar patê de frango, mas você também pode usar patê de porco ou boi. O importante é que seja macio o suficiente para misturar facilmente com a gema.

Por quanto tempo os ovos recheados podem ficar na geladeira?

Eles se conservam bem por cerca de um dia, no máximo dois, na geladeira, cobertos com filme plástico. Após mais tempo, a clara pode secar.

É possível preparar o recheio com antecedência?

Sim, você pode misturar o recheio e mantê-lo na geladeira por algumas horas, e então rechear os ovos bem antes de servir.

Posso congelar os ovos recheados?

Não recomendo. A clara fica borrachenta ao descongelar e a textura do recheio muda.

Quanto patê preciso para 5 ovos?

Geralmente, uma lata clássica ou um pote pequeno de patê é suficiente para 10 metades de ovo. Se você fizer mais, dobre as quantidades.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma metade de ovo recheado: 70-80 kcal, 4 g de proteínas, 6 g de gorduras, 1-2 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do patê e da quantidade de mostarda ou óleo que você usa. O queijo salgado adiciona proteínas e gorduras extras.

Armazenamento e reaquecimento

Os ovos recheados devem ser armazenados apenas na geladeira, cobertos. Recomendo consumi-los dentro de 24-36 horas. Não são adequados para reaquecer, são servidos apenas frios. Se você quiser transportá-los, mantenha-os bem cobertos e o mais frescos possível.