Œufs farcis

Chaque fois que j'ai des œufs en trop ou que j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un repas entre amis, je fais des œufs farcis. Ils sont prêts sans trop de tracas et peuvent être préparés avec ce que j'ai sous la main. Je les ai faits de nombreuses fois, parfois simplement, d'autres fois en ajoutant ce que j'ai dans le réfrigérateur. Pour moi, le bon côté est que vous pouvez les refroidir jusqu'au moment de servir, et la garniture de pâté est crémeuse et nourrissante.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson des œufs : 10 minutes
Portions : 10 moitiés d'œufs farcis (environ 5 personnes en apéritif)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif froid, collation rapide

Ingrédients

5 œufs (pour 10 moitiés)
1 pâté de poulet (petit pot ou boîte classique)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café d'huile
1 jaune d'œuf (de l'un des œufs durs)
(optionnel) un peu de fromage salé

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les œufs dans de l'eau froide. Lorsqu'ils commencent à bouillir, laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.
2. Égouttez l'eau chaude et refroidissez les œufs sous un jet d'eau froide. Écalez-les délicatement pour ne pas trop les casser.
3. Coupez chaque œuf dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés.
4. Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans un bol. Gardez les blancs intacts pour le remplissage.
5. Parmi les jaunes retirés, utilisez un jaune pour la garniture. Écrasez-le bien avec une fourchette.
6. Mélangez le jaune écrasé avec le pâté, la moutarde et l'huile. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du fromage salé à quelques moitiés.
7. Remplissez chaque moitié de blanc avec le mélange obtenu. J'utilise une cuillère, mais vous pouvez également utiliser une poche à douille improvisée.
8. Disposez les œufs farcis sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ils peuvent être servis directement du réfrigérateur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas de planification spéciale et est facile à ajuster selon ce que j'ai dans ma cuisine. La garniture se prépare rapidement et ne sèche pas, et les œufs se conservent bien au frais. Ils conviennent à tout type de repas, d'un dîner rapide à un repas avec plusieurs invités.

Conseils et variations

Conseils

Si les œufs ne s'épluchent pas facilement, laissez-les reposer un peu dans de l'eau froide après la cuisson.
Lorsque vous mélangez la garniture, écrasez-la bien pour éviter les grumeaux de jaune.
Si vous faites plus d'œufs, ajustez les quantités de pâté, moutarde et huile à votre convenance.
Substitutions

Vous pouvez utiliser du pâté de porc ou de bœuf, pas seulement de poulet, mais le goût sera un peu plus intense.
Pour une version sans pâté, vous pouvez simplement mettre du jaune avec du fromage salé et un peu de beurre.
Si vous n'avez pas de moutarde, vous pouvez l'omettre, mais cela manquera d'acidité.
Variations

Dans certaines moitiés, j'ajoute du fromage salé au mélange. Cela va bien avec de la feta ou du téléme.
Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché si vous voulez quelque chose de plus aromatique.
La garniture peut être pipée si vous voulez un aspect plus festif.
Idées de présentation

Ils peuvent être servis froids, en apéritif ou en collation lors de repas festifs.
Ils ont fière allure sur des plateaux avec d'autres charcuteries ou légumes.
Ils se marient bien avec du pain grillé ou des crackers simples.

Questions fréquentes

Quel type de pâté devrais-je utiliser pour les œufs farcis ?

J'utilise le plus souvent du pâté de poulet, mais vous pouvez également utiliser du pâté de porc ou de bœuf. Il est important qu'il soit suffisamment mou pour se mélanger facilement avec le jaune.

Combien de temps les œufs farcis peuvent-ils rester au réfrigérateur ?

Ils se conservent bien pendant environ un jour, au maximum deux, au réfrigérateur, couverts de film plastique. Après plus de temps, les blancs peuvent se dessécher.

Puis-je préparer la garniture à l'avance ?

Oui, vous pouvez mélanger la garniture et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, puis remplir les œufs juste avant de servir.

Puis-je congeler les œufs farcis ?

Je ne le recommande pas. Les blancs deviennent caoutchouteux lors de la décongélation et la texture de la garniture change.

Combien de pâté ai-je besoin pour 5 œufs ?

En général, une boîte classique ou un petit pot de pâté suffit pour 10 moitiés d'œufs. Si vous en faites plus, doublez les quantités.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une moitié d'œuf farci : 70-80 kcal, 4 g de protéines, 6 g de matières grasses, 1-2 g de glucides. Les valeurs varient en fonction du pâté et de la quantité de moutarde ou d'huile que vous utilisez. Le fromage salé ajoute des protéines et des graisses supplémentaires.

Conservation et réchauffage

Les œufs farcis ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur, couverts. Je recommande de les consommer dans les 24-36 heures. Ils ne conviennent pas au réchauffage, ils se servent froids. Si vous souhaitez les transporter, gardez-les bien couverts et aussi frais que possible.